在面對剛出爐的又松又軟的大面包時，很多人都忽視了在它松軟的背后可能隱藏食品添加劑的危險。

　　提到添加劑，要說明一點，并不是所有的添加劑都存在危險，很多添加劑都是可以安全食用的，甚至某些添加劑還含有一些營養成分。然而，部分不良商販在烘焙面包時卻選擇了“低品質面粉+大量面包改良劑”，包括面粉漂白劑、面團氧化劑、抗老劑等。

　　其中，比較令人擔心的一種面團氧化劑是溴酸鉀，有了它，烘焙出來的面包口感酥軟可口，但不幸的是，目前被業內普遍使用的溴酸鉀仍屬于違禁添加劑，對人體有致癌的作用。雖然溴酸鉀在高溫烘焙過程中大部分都能轉化并分解，但是仍有微量成分殘留在面包中，尤其是在剛出爐的面包中，溴酸鉀分解物的含量最多，直到面包冷卻至室溫時，大部分的分解物才會散發出來。

　　因此，建議大家不要購買個頭過大、分量卻很輕的面包，不要購買過分潔白的面包，也不要吃剛出爐的面包。