家有小寶寶的你，有沒有經常自制一些手工餅干，讓他們作為輔食食用呢?小編推薦的這款檸檬椰香餅干，不僅香酥，還讓小寶寶胃口大開喔。

　　檸檬椰香餅干

　　材料

　　低筋面粉160克，糖粉100克，黃油100克，全蛋液30克，椰子粉40克，檸檬皮末一個檸檬的量

　　做法

　　1、糖粉、低筋面粉以前過篩;

　　2、黃油室溫放到軟化，切成小丁，和篩好的糖粉一起打發到蓬松發白;

　　3、分次將打散的全蛋液加入打發的黃油混合物，繼續混合拌勻;

　　4、將椰子粉、低筋面粉一起加入，用切刀切拌均勻;

　　5、到無干粉狀態，加入檸檬皮末，用手按壓成團;

　　6、取一保鮮袋，把混合好的面團放入拍扁，入冰箱冷藏室松弛60分鐘;

　　7、等待面團松弛的時間，準備面板、手粉、烤盤鋪好油紙，烤箱提前預熱到180度;

　　8、松弛好的面團取出，去掉保鮮袋，放在撒了干粉的面板上，用搟面杖搟平，成厚度為0.5厘米的面皮，用撒上干粉的餅干模壓出一片片成型的餅干，間隔排入烤盤中;

　　9、將餅干入烤箱中層，烤12分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、原方子沒有用椰子粉，用的是40克杏仁粉，我沒有杏仁粉，只好拿椰子粉代替，效果也非常不錯，很香脆。

　　2、因為用的是青檸檬皮切的末，烤出來的餅干帶一點淡淡的青檸檬的苦香，很有回味，如果不喜歡青檸檬青澀帶苦的味道，可以用黃檸檬皮代替。

　　3、餅干因為檸檬皮末的加入變得非常的有嚼頭，檸檬皮軟中帶韌的顆粒狀口感十分香，不過我想如果沒有檸檬，用橙子皮末代替的話也是可以的，那餅干的香味就會稍有區別了。

　　4、這種餅干因為特別香脆，還有另一種吃法，就是用兩片之間夾上酸奶或者巧克力醬，或者自己喜歡的果醬來吃，都非常適合，大家不妨試一試。