很多人喜歡做面包的人都會做戚風蛋糕，又有多少人會做棉花蛋糕呢? 棉花蛋糕如其名，口感松軟，入口即溶，快點來看看怎么做吧。

　　材料(8寸中空模1個)：雞蛋6個，黃油60克，低筋面粉80克，牛奶60克，細砂糖70克，香草精1/2小勺(木有可不加)，檸檬汁或白醋3-5滴，鹽1克

　　烘焙，烤箱下層，上下火165度，水浴1小時

　　1.將1個全蛋打入碗內，剩下5個雞蛋醬蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入剛剛打入全蛋的碗里(左邊白色碗)攪勻備用，蛋白打入另一個大碗內(右邊不銹鋼碗)，低筋面粉稱量好過篩備用。

　　2.黃油中小火加熱煮開后立即關火。

　　3.倒入過篩的低筋面粉和鹽，拌勻。

　　4.分次加入打散的蛋黃液，攪勻后在分次加入牛奶，攪勻成為質地較稀的面糊。

　　5.蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，分次加入細砂糖，打發到9分發接近10分發的狀態。

　　6.先將1/3的蛋白霜加入蛋黃面糊中切拌均勻，再將其倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用同樣方法拌勻(手法同戚風)。

　　7.蛋糕糊倒入底部包好錫紙的模具(我是用超市買的錫紙碗)，放入已預熱好的烤箱，上下火165度，下層水浴1小時左右。

　　8.蛋糕出爐后立即倒扣在一個瓶子上，待其冷卻后，分切蛋糕即可享用。