二月二為什么要吃豆子 相傳,武則天當(dāng)了皇帝,玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓,偷偷降了一場大雨,玉帝得知后,將司掌天河的玉龍打下天宮,壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑,上寫道:龍王降雨犯天規(guī),當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣,除非金豆開花時。 人們?yōu)榱苏三埻酰教帉ふ议_花的金豆。到了第二年二月初二這一天,人們正在翻曬金黃的玉米種子,猛然想起,這玉米就象金豆,炒開了花,不就是金豆開花嗎?于是家家戶戶爆玉米花,并在院里設(shè)案焚香,供上“開花的金豆”,專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它,就大聲向玉帝喊到:“金豆開花了,放我出去!”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放,只好傳諭,詔龍王回到天庭,繼續(xù)給人間興云布雨。 “二月二吃豆豆”的習(xí)俗據(jù)民間傳說是從唐朝開始的。這一天是春耕的開始,皇帝會到田
春節(jié)有什么食俗呢?2013年春節(jié)快要到了,那么你知道在春節(jié)要吃什么才應(yīng)節(jié)嗎?其實,農(nóng)業(yè)社會的家庭主婦們自臘月初八以后就會開始張羅過年的食品,那么下面讓親親寶貝小編告訴你春節(jié)應(yīng)該吃什么吧! 湯圓 湯圓的“圓”有“團團圓圓”之意,南方人過年時每家每戶必定要吃湯圓。 年糕 年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌D旮獾目谖兑虻囟悺1本┤讼彩辰谆螯S米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地,過年時習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方
中國是筷子的發(fā)源地,以筷進(jìn)餐少說已有3000年歷史,是世界上以筷為食的母國。但是它是何人發(fā)明?何時創(chuàng)造誕生?現(xiàn)在誰也無法回答這個問題。書籍文獻(xiàn)也沒對筷子的記載,總之,回答這個懸案的只有“史無記載”4個字。當(dāng)然,研究筷箸文化,也不是找不到任何旁證材料。這里介紹3個有關(guān)筷子起源的傳說。 姜子牙與筷子 這一傳說流傳于四川等地,說的是姜子牙只會直鉤釣魚,其他事一件也不會干,所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子,就想將他害死另嫁他人。 這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中,老婆說:“你餓了吧?我給你燒好了肉,你快吃吧!”姜子牙確實餓了,就伸手去抓肉。窗外突然飛來一只鳥,啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲,肉沒吃成,忙去趕鳥。當(dāng)他第二次去拿肉時,鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了,鳥為什么兩次啄我,難道這肉我吃不得
雞蛋,是一樣很普通的食物。但是在國外,卻又不少關(guān)于吃雞蛋的奇風(fēng)異俗。一起來看看吧! 英國 在英國,每逢到節(jié)日盛宴,人們愛把雞蛋打破,滴入清水中,以其形狀來占日后的生活是否美滿。然后,再拌入白糖蒸熟,意味著生活美滿、和諧。 法國 在法國的一些偏僻村寨,男婚女嫁時,新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當(dāng)步入洞房時,故意跌倒,讓雞蛋掉出,以示自己會“生蛋”。 南斯拉夫 南斯拉夫的青年,把雞蛋看成是神圣、純潔的愛情象征。每逢復(fù)活節(jié)到來的第一個星期一,青年們聚會跳舞,談情說愛,處于熱戀中的男女青年,總喜歡忠貞不渝。如果男子不吃女子送的雞蛋,則說明不愛對方,或愛情破裂。 土耳其 在土耳其,雞蛋是生育的象征。如果姑娘立志不談戀愛,不結(jié)婚的話,她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配,要做媽媽。 尼日利亞 尼日
菊花酒寓意 重陽節(jié)是九月九日,意思代表著長長久久,所以人們把菊花釀制成酒,每到重陽節(jié)的時候就會取出來分享。況且秋季也是一年收獲的黃金季節(jié),重陽佳節(jié),寓意深遠(yuǎn),人們對此節(jié)歷來有著特殊的感情,唐詩宋詞中有不少賀重陽,詠菊花的詩詞佳作。 重陽節(jié)的寓意 《易經(jīng)》中把“六”定為陰數(shù),把“九”定為陽數(shù),九月九日,日月并陽,兩九相重,故曰重陽,也叫重九,老人又象征著遲暮與九相似,所以農(nóng)歷九月九日被定為老人節(jié),倡導(dǎo)全社會樹立尊老、敬老、愛老、助老的風(fēng)氣。 重陽節(jié),又稱重九節(jié)、曬秋節(jié)、“踏秋”,漢族傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝重陽節(jié)一般會包括出游賞秋、登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。每年的農(nóng)歷九月初九日,與除夕、清明節(jié)、中元節(jié)三節(jié)統(tǒng)稱中國傳統(tǒng)四大祭祖的節(jié)日。重陽節(jié),早在戰(zhàn)國時期就已經(jīng)形成,到了唐代被正式定為民間的節(jié)日,此后歷朝歷代沿襲至今
元旦吃什么?元旦,想必很多人都不想去酒樓,反而想一家人相聚在一起,自己動手在家炒個菜,好好聊聊天,那么元旦在家吃什么好?親親寶貝小編在這里推薦元旦八道家常菜,讓你在元旦吃的開懷! 剁椒大白菜: 食材:大白菜 剁椒 雞精 將大白菜的幫子和菜葉切開,不用分那么細(xì),可以把長形的菜攔腰切一刀,下面為幫,上面的為葉(這不是廢話嗎?)。不過我認(rèn)為還是圓的大白菜好吃。剛才拌白菜幫子(剁椒芽白絲)時扔掉葉子的罰出去凍五分鐘。 鍋內(nèi)放油,稍多些。油熱了放菜幫子,炒一、兩分鐘,放葉子,再炒兩三分鐘。放剁椒,炒勻使白菜都沾上剁椒,放雞精,炒幾下出鍋。 剁椒中有鹽,可不放鹽。伊豆吃的咸,可以少放點,但決不能放醬油! 這個菜火要旺,鍋要大些。菜不能炒出水,出水多了就不好吃了。雞精可多放些,大白菜喜雞精,味好。 紅棗枸杞羊肉湯: 材料:紅棗,香菇,枸杞,羊肉,花椒
中國過年吃什么菜?桌上的大魚大肉不僅吃膩了,更有可能吃傷了身體。那么過年吃什么菜不僅快樂而且健康過春節(jié)呢?小編為大家推薦了10種食物,讓你健康過春節(jié)。 1、豌豆。豌豆微量元素含量較多。 打榜理由:銅、鉻等微量元素含量較多 營養(yǎng)速查:豌豆是一種營養(yǎng)性食品,含蛋白質(zhì)23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%,還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。 特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機能,幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。 中國過年吃什么菜 2、土豆是地下人參。 打榜理由:因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽。 營養(yǎng)速查:土豆的營養(yǎng)成分非常豐富,100克土豆蛋白質(zhì)
刀叉的使用和擺放在西餐禮儀中占有很重要的席位。用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續(xù)吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需是作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。 刀與叉除了將料理切開送入口中之外,還有另一項非常重要的功用。 刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等,所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。 用餐結(jié)束的擺置方式有兩種:用餐結(jié)束后中,可將叉子的下面向上,
俄式大餐十分有名氣,那么俄羅斯美食有什么特色呢,有什么菜式是需要品嘗呢?一起來看看這些俄羅斯的特色美食吧! 紅菜湯 在克里姆林宮舉辦的國宴菜單上,紅菜湯永遠(yuǎn)是一個必列菜式。當(dāng)年斯大林在宴請毛澤東時,曾熱情推薦,赫魯曉夫最鐘愛的也是這個紅菜湯。羅宋湯的做法,但用了俄羅斯特有的一種“綠皮紅肉”的蘿卜制作,喝的時候還要伴入奶酪,酸甜中帶香。 鯡魚沙律 鯡魚是一種深海魚,一般經(jīng)過熏制或者腌制才放入沙律里面。據(jù)說,在俄羅斯,這是一種家常的沙律。 俄式肉凍 涼小菜是俄式西餐里特有的,多數(shù)是魚生類的食物,唯獨這道制作功夫最多。用豬肉、雞肉、鴨肉等連骨頭一起燉湯,然后冷凍成糕,糕體晶瑩,有點肥膩,但是香口而不上火,容易讓人吃上癮。 土豆蘑菇餡餃子 用蘑菇磨碎煲湯,煮土豆蓉,然后包到厚厚的餃子皮里面吃,吃的時候還要伴上牛油。材料
很多地方都有過冬至的習(xí)慣,但是你知道冬至是什么意思嗎?其實,冬至,俗稱“冬”節(jié),是山西民間重要節(jié)日,親親寶貝小編帶你了解冬至是什么意思,讓你這個冬至過得更有意思。 殷周時期,規(guī)定冬至前一天為歲終之日。冬至節(jié)實質(zhì)上相當(dāng)于今天的春節(jié)。后來實施夏歷。但冬至一直排在二十四個節(jié)氣的首位,有“冬至大如年”的說法,稱之為“亞歲”。從漢代以來,都要舉行慶賀儀式,高峰時期朝廷休假三天,君不聽政。民間歇市三天,歡度節(jié)日。其熱鬧程度不亞于過年。 現(xiàn)在的冬至節(jié),仍然保留著許多歷史的遺跡。從冬至之日起,即進(jìn)入了數(shù)九寒天。民間保留有涂畫“九九消寒圖”的習(xí)俗,形式多種多樣。 有畫梅花一枝,素墨勾出九九八十一朵花。每天用紅筆或黑筆涂染一朵花瓣,花瓣盡而九九出,稱為九九消寒圖。
我們之前已經(jīng)介紹過,桑葚的營養(yǎng)價值是十分豐富的。桑葚可以做成多種食譜食用,但是桑葚泡酒你又試過了嗎?桑葚泡酒怎么做好喝?桑葚應(yīng)該如何與酒融為一體呢? 桑葚,為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實,桑葚又叫桑果,農(nóng)人喜歡摘其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤,酸甜適口,以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4-6月果實成熟時采收,洗凈,去雜質(zhì),曬干或略蒸后曬干食用。 現(xiàn)代研究證實,桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(a原、b1、b2、pp及c)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等。桑葚既可入食,又可入藥,中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、腎經(jīng),為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補血滋陰,生津止渴,潤腸燥等功效,主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦#Q心悸,煩躁失眠,腰膝酸軟,須發(fā)早白,消渴口干,大便干結(jié)等癥。現(xiàn)代藥理研究也表
海南人為什么愛嚼檳榔呢?原來是因為五指山是海南檳榔的主要產(chǎn)地,原來海南種植檳榔已經(jīng)有1500年的歷史了! 五指山區(qū)是海南檳榔的主要產(chǎn)地。那里常年可以見到檳榔,它有干無枝,婷婷玉立,豐姿綽約。春季打苞猶如少女含情,夏季開花芬芳馥香,秋季結(jié)果色賽綠玉晶瑩。檳榔樹在亞洲南部和東南部分布較為普遍。在我國,主要分布于海南島和云南的南部地區(qū)。海南島種植檳榔據(jù)史書記載已有1500年的歷史了,遠(yuǎn)在唐宋時代已聞名島外。
二月二為什么吃餃子 餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著,好吃不如餃子”,舊時,餃子是不易吃到的,過年過節(jié)吃到的也多是缺油少肉的餃子,只有一點肉味兒來解饞。如今的餃子餡料不一而足,從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類,幾乎沒有不能包進(jìn)餃子里的食材。在“龍?zhí)ь^”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財”,寄語新年財源滾滾之意。 餃子的由來 餃子源于我國有2600多年歷史。據(jù)說,餃子源自“醫(yī)圣”張仲景“冬至舍藥”。東漢時期,南陽郡涅的張仲景,在長沙太守期間,見白河兩岸鄉(xiāng)親肌寒交迫,骨瘦如柴,不少人耳朵僵凍潰爛,心不能忍,辭官為民行醫(yī)。冬天剛到,他讓弟子在南陽東關(guān)搭棚支鍋,把羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材一鍋同煮,熟后撈出切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”再煮制成“祛寒嬌耳湯”,
湖南端午節(jié)食俗 大蒜子煮片糖 長沙城內(nèi)家庭最重視讓小兒敗毒。端午當(dāng)天,以大蒜子煮片糖,小孩喝后,防生沙痱子和癤子。還常會在端午節(jié)的午時把艾葉子、石菖蒲、葛藤、大蒜肉煎水,晾涼,午時把小孩泡在腳盆中,以保證小孩在夏天不生沙痱子,長得乖。更多人家在端午節(jié)時,只是用菖蒲、艾葉、楓球子等熬湯讓小兒洗沐,據(jù)說可除百病。 朱砂鹽蛋 益陽朱砂鹽蛋。蛋黃紅,泛朱砂,味道與眾不同,因洞庭湖區(qū)水面寬,湖鴨吃的活食多,生蛋大。只有捕食魚蝦螺蚌的鴨,生的蛋才能加工成朱砂鹽蛋。俗話說:“端午吃鹽蛋,腳踩石頭爛”,意思是說端午節(jié)吃了鹽蛋,不但能清熱解毒,而且能增強腿力,可踩爛石頭。 炒血鴨和釀豆腐 寧遠(yuǎn)一帶端午節(jié)主要殺鴨慶祝,原因是從清明節(jié)一直到端午節(jié)這段時間是水草最豐美的時候,鵝、鴨、田螺等天然食料充足,鴨子個個長得壯實,鴨肉更是皮薄細(xì)嫩
提起西班牙,那節(jié)奏明快、風(fēng)格獨具的弗拉門科舞曲便在耳畔響起,風(fēng)光旖旎的西班牙,東面及東南面瀕臨地中海,這得天獨厚的條件使得西班牙人酷愛各種海鮮食品。 西班牙盛產(chǎn)土豆、番茄、辣椒、橄欖。在西式餐點中,它的食品烹制從表面看起來也許沒有什么明顯的特色,但西班牙美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法,其菜肴品種繁多,口味獨特。 西班牙美食 有名的西班牙炸魷魚是用油酥面將菠菜、羊肉、奶酷做成的餡包起來,再放進(jìn)烤箱烘烤,外焦里嫩,口味清香,是一種風(fēng)味獨特的餐前下酒小菜。用鮮蝦仁、洋蔥、鮮蛋黃、奶油、各式香料等打成餡,制成圓餅狀,在油中煎制而成的小蝦球,吃時佐以蒜茸,口感清爽,是佐酒的美味佳肴。 說到主食,西班牙人最喜愛吃的就屬海鮮飯了。用鮮蝦、魷魚、雞肉、西班牙香腸,配上洋蔥、蒜茸、番茄汁、藏紅花等燜制而成的海鮮飯清香四溢,堪稱西餐中一絕。而在夏季的餐桌上,以各種蔬菜及香料、碎冰
中國飲食文化博大精深,不同地方的菜的做法都不一樣。總所周知,中國有八大菜系,分別是魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系,那么每一個菜系都有什么特點和區(qū)別呢? 中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有:魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為:蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢;粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子;川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻,其菜肴之特色也各有千秋。 一、 魯菜 宋以后魯菜就成
莜面栲栳栳的來歷 莜面栲栳栳,在內(nèi)蒙古地區(qū)也叫莜面窩窩,是山西北部高寒地區(qū)民間的家常美食,作為雜糧小吃在飯店酒樓大受歡迎。其制法、名稱來歷,要追溯到1400年前的隋末唐初。民間相傳,唐國公李淵被貶太原留守,攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤谷寺,老方丈特制了這種莜面食品以款待。李淵問:“手端何物?”老方丈答:“栲栳栳”。栲是植物的泛稱,栲栳指用竹篾或柳條編成的盛物器具(《辭海》)。唐寅有詩云:“琵琶寫語番成怨,栲栳量金買斷春。”看來當(dāng)時方丈是以手端的小籠屜作答了。后來李淵當(dāng)了皇帝,便派老方丈到五臺山當(dāng)住持。老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任,路過靜樂縣,看莜麥初收,便把莜面栲栳栳制法傳給當(dāng)?shù)亍T俸髞磉@種民間面食傳遍了晉、陜、蒙、冀、魯?shù)鹊兀蔀楸狈缴絽^(qū)人民的家常美食。民間還有一種說法,相傳李世民父子在太原起兵,用的就是這種面食犒勞三軍,一舉建立大唐王朝,栲栳是由犒勞一詞流變而來。 此是民
中西文化自古以來就有很大的差異,無論是藝術(shù)上還是飲食上。世界不斷地融合交流,也早就了中西文化的碰壁。中西飲食也在交流中互相融合,我們來分析一下中西飲食分化的差異吧。 1、中西飲食觀念的差異 歷史上,中國是世界上最古老的國家之一,有5000年的悠久而厚重的歷史,創(chuàng)造了無數(shù)的燦爛文明,在這種文化蘊藏中,使中國的飲食更加博大精深。隨著時間的流逝以及遼闊國土的地域差異,四大菜系逐漸形成,四大菜系自成體系,各有特點,但共同點是用料復(fù)雜考究,制作方法復(fù)雜,口味、菜式多種多樣,令人驚嘆。 西方以歐美為代表,其文化同樣源遠(yuǎn)流長。到中世紀(jì),歐洲文化已十分完善,在此期間,舊西方的飲食文化已經(jīng)形成。其主要特點為:主食以面粉為主,原料也較為豐富,制作方法較中國簡單,但同時也十分注重口味。 由于中西哲學(xué)思想的不同,西方人于飲食重科學(xué)。重科學(xué)即講求營養(yǎng)。故西方飲食以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則,進(jìn)
現(xiàn)在世界上人類進(jìn)食的工具主要分為3類:歐洲和北美用刀、叉、匙,一餐飯三器并用;中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷;非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食。美國加利福尼亞大學(xué)名譽教授懷特調(diào)查后說:”“用刀叉、手指和筷子吃飯的3類人,都以強硬態(tài)度維護自己的餐具。”特別是以手抓食者,常被人看作不文明,可他們卻自我感覺良好。例如美國洛杉磯有一家菲律賓餐館,大做廣告以抓食為榮,公開警告那些不愿以手抓飯的顧客,謝絕他們光臨。 中國是筷子的發(fā)源地,以筷進(jìn)餐少說已有3000年歷史,是世界上以筷為食的母國。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細(xì)棒,但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能,且使用方便,價廉物美。筷子也是當(dāng)今世界上一種獨特的餐具。凡是使用過筷子者,不論華人或是老外,無不欽佩筷子的發(fā)明者。可是它是何人發(fā)明?何時創(chuàng)造誕生?現(xiàn)在誰也無法回答這個問題。堂堂中華古國,都找
重陽糕的寓意 重陽節(jié)吃重陽糕是為由于種種原因而不能去登高或登不了高的人的一種特別設(shè)計。因為“高”和“糕”同音,用吃糕來代替登高,這任務(wù)就算是完成了,據(jù)說效果相同。 《南齊書》卷九上說,劉裕纂晉之前,有一年在彭城過重陽。一時興起,便騎馬登上了項羽戲馬臺。等他即位稱帝后,便規(guī)定每年九月九日為騎馬射箭、校閱軍隊的日子。據(jù)傳說,后來流行的重陽糕,就是當(dāng)年發(fā)給士兵的干糧。 另一種傳說則流傳于陜西附近。傳說明朝的狀元康海是陜西武功人。他參加八月中的鄉(xiāng)試后,臥病長安,八月下旨放榜后,報喜的報子兼程將此喜訊送到武功,但此時康海尚未抵家。家里沒人打發(fā)賞錢,報子就不肯走,一定要等到康海回來。等康海病好回家時,已經(jīng)是重陽節(jié)了。這時他才打發(fā)報子,姶了他賞錢,并蒸了一鍋糕給他回程作干糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因為這糕是用來慶祝康海中狀元,所以后來有子弟上學(xué)的人家,也在
中西餐禮儀
中國飲食
外國飲食