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　　你聽說過松鼠桂魚嗎?其實松鼠桂魚姑蘇菜當中的代表作，在海內(nèi)外都是十分的有名。因為這道松鼠桂魚色香味俱全，那么你知道這道松鼠桂魚與乾隆有什么淵源嗎?它的來歷是這樣的呢? 　　“松鼠桂魚” 有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。 　　據(jù)說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嘗過。后來便發(fā)展成了“松鼠桂魚”。清代《調(diào)鼎集》中有關(guān)于“松鼠魚”的記載:“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。季魚，應是鯽魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚”的傳說

　　我們經(jīng)常說無雞不成宴，但是你有沒有發(fā)現(xiàn)，原來魚也是飯桌上必備的菜式呢?特別是大年三十晚的年飯，桌上有魚，代表年年有余。這也道出了為什么春節(jié)民間有吃魚的習俗了。 　　起源于原始崇拜魚。在除夕年飯中，魚除了象征年年憂郁的吉祥意義外，還有隱秘的鎮(zhèn)邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環(huán)，多有魚餙作鎮(zhèn)邪物。唐代的屋門、柜門、箱門等，都盛行魚形拉手，以示鎮(zhèn)邪的功能。這影響了后世除夕年飯的魚俗。看來，除夕的魚，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮(zhèn)邪，只是后一種功能其隱義，逐漸為人們所淡忘了。 　　過年食魚的習俗，大江以南的不少區(qū)域，似乎有一個潛規(guī)則。魚是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現(xiàn)尊敬;來客是文人，

臭豆腐的傳說之一 相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。 王致和的家庭原非富有，其父在家鄉(xiāng)開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，于是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發(fā)霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來，之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。 秋風颯爽，王致和又重操起了舊業(yè)，再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈灰色，用口嘗試，覺得臭味之余卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味。送給鄰里品嘗，都稱贊不已。

　　去吃西餐的時候，你或許都會看到菜單上有各色各樣的意大利面，你是否想在家自己也做一道意大利面呢，下面親親寶貝小編就給你介紹一道最簡單的意大利面的做法，親們可以學著來做。 　　食譜原料： 　　意大利面100g，番茄200g，豬里脊50g，番茄醬20g，糖適量，鹽2g，醬油3ml，比薩草2g。 　　制作方法： 　　1、將豬里脊肉剁碎，放入預熱的炒鍋里; 　　2、加入少許醬油和鹽煸熟，略干一些為佳; 　　3、水燒開，將洗好的番茄放入開水中燙一分鐘左右; 　　4、泡在涼水里，皮會裂開，將皮去掉; 　　5、將番茄切成小塊后，剁成泥; 　　6、煮鍋的水燒開，下入意大利面; 　　7、煮二十分鐘左右，水開后加入一些涼水再次煮開，直至面條熟透，撈出備用; 　　8、將番茄倒入炒好的肉碎上面，加入糖，番茄醬，炒至醬變的粘稠，加入鹽和比薩草炒勻; 　　9、面條盛入盤中，淋上番茄醬和比

二月二為什么要吃豬頭肉：典故一 古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時間豬頭是不能隨便吃的，一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。 從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年也過了，節(jié)也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，他上到天宮，農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。 農(nóng)家殺年豬，多在正月里基本食盡，“惟余頭蹄，于是日煮食之”，人們以豬頭祭龍頭，食豬頭為龍?zhí)ь^。人們形容龍也是從很多動物身上找到特征，在龍形象里，可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動物的影子。人們用豬頭代替龍頭，也是這個原因。 二月二為什么要吃豬頭肉：

　　過臘八節(jié)，你有吃臘八蒜的習慣嗎?那么你知道臘八蒜的做法是什么嗎，臘八蒜怎么做才好吃呢?其實，腌制臘八蒜需要提前半個月到一個月左右，下面親親寶貝小編告訴你臘八蒜的腌制方法，所需要準備的材料! 　　1. 蒜去皮洗凈后控干水份。 　　2. 取玻璃容器裝3/4蒜進去。 　　3. 加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方，大概半個月到一個月就好了。 　　小貼士 　　1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。 　　2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。 　　3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質(zhì)。 　　4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。 　　5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。

　　牛扒是很有營養(yǎng)的食物，那么國外宴會上美味的紅燒牛肋排是如何烹制的呢?我們在以下的烹飪家的推薦下想必一定會有很多了解吧! 　　紅裳蒜香牛肋排是一道比較地道的家常菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。是將牛小排用小蘇打粉腌制后，再沖水去除鹼味，將牛小排加入調(diào)味料拌勻盛碟，放入蒸鍋烹制而成。 　　原料/調(diào)料 　　蒜香牛肋排 　　牛小排 900公克 　　小蘇打粉 1又1/2小匙 　　蒜末 120公克 　　鹽 1小匙 　　糖 1又1/2小匙 　　鮮雞粉 1小匙 　　太白粉 1又1/2匙 　　胡椒粉 1小匙 　　麻油 1又1/2小匙 　　制作流程 　　1、牛小排用小蘇打粉腌1小時，再沖水半小時以去除鹼味，瀝干水份備用。 　　蒜香牛肋排 　　2、把所有調(diào)味料拌勻，牛小排放入拌勻，最后加入蒜末拌勻備用。 　　3、將作法2的食材取適量盛入小碟子里，放入蒸恢校?么蠡鷲?

饸烙面的來歷之一 郟縣當?shù)赜幸粋€古老的商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經(jīng)獲嘉，下榻于當?shù)伢A館，妲己之嫂頗通玄術(shù)，夜觀天象知道會有妖魔不利于妲己，于是下廚用面粉佐以祛邪鎮(zhèn)災之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經(jīng)晚了一步，正好看到受石磯之命來穢亂殷商的九尾狐貍精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐貍幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”。于是演變?yōu)榻裉焖Q的“饸饹”。 饸烙面的來歷之二 傳說在獲嘉縣，西晉時期劉伶被罷官最后流落到獲嘉縣亢村，晚年時期開了一家飯館，劉伶依據(jù)歷史上四大美女之一商朝蘇護之女蘇妲己，在進京(朝歌)路過亢村驛被狐貍精害時吃

　　一、 魯菜 　　宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現(xiàn)今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉(zhuǎn)大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創(chuàng)新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶

　　很多人都吃過咖喱飯，一般認為咖喱都是源于印度，你知道為什么叫咖喱嗎?咖喱又是什么意思呢，其實咖喱就是醬料的意思，具體下面由親親寶貝小編來給你說說。 　　關(guān)于咖喱的起源有諸多說法，而印度的確是咖喱的起源地。咖喱這兩個自的語源來字南印度，以南印度的泰米爾話來說，咖喱是醬的意思，這是綜合各種辛辣香料所制作的料理的名稱。有人說，第一位做咖喱的人為釋迦牟尼，在印度的傳說中，釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實來調(diào)配以做長生不老的靈藥，并以釋迦牟尼當初傳教的地名“咖喱”作為這靈藥的名稱，而后人將靈藥當成料理的調(diào)料而廣泛地傳播開來。 　　咖喱的成分 　　只要冠上“咖喱”兩字，就代表由多種香料組成，最多可用20多種香料來成就一道菜，比如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥，這些香料均擁有其獨

      傳說一：    相傳，唐朝時高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，法門寺門前的鍋盔最初選取中乾縣東北25公里的五峰山，后因穴位風水不吉利，而改選在乾縣城北3公里的梁山上。梁山風景優(yōu)美，是當年秦始皇、隋文帝巡幸游覽之所，位于京都長安西北80公里，在“八卦”中屬于乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了數(shù)萬名匠人和民工。當時，有個叫冬娃的小伙子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實，很受鄉(xiāng)鄰的稱贊。誰料后來父親因病臥床，冬娃每天除了上山打柴外，回來還要給父親燒菜做飯，天長日久這樣干，便練就了一手做飯的烹調(diào)技藝。修建乾陵征用民工時，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時吃，困苦不堪。有一天，他肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個土窩窩，架上自己的頭

江西端午節(jié)食俗 煮茶葉蛋 江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。 吃五子 南昌的端午風俗中有吃“五子”，端午節(jié)當日早餐，是一年中較特殊較豐盛的，大人小孩都要吃“五子”，即粽子、蒜子、雞子\(蛋\)、口子(藠頭)、包子。中餐一般喜歡吃鵝湯下面，晚餐才是節(jié)飯。此外，早起還要喝一杯雄黃酒，以避毒祛瘟。成年人喝雄黃酒時，還要蘸著雄黃在小孩的額頭上寫個“王”字，叫做“畫王老虎”，耳朵、鼻子等處也要抹上雄黃酒，達到鎮(zhèn)百怪、避蟲毒的目的。 吃大蒜 如果您是外地人，可能你會很奇怪，為什么南昌人會在端午節(jié)吃大蒜，有的南昌人喜歡把大蒜和棕子一起煮，有的是單獨放一盤拌好的大蒜下飯。其實，和和我們看到新白娘子傳奇里灑雄黃酒的概

　　大家平常吃火鍋的時候，都會準備哪些火鍋用料呢?那么你又知道火鍋的基本用料有哪些嗎，火鍋的基本用料主要包括主料、湯料和蘸料味碟。下面，親親寶貝小編給你詳細講解火鍋的基本用料。 　　火鍋主料 　　即成鍋中涮煮的原料，其適用范圍極其廣泛，天上飛的、地上長(跑)的、水中游(爬)的，無所不包。按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。 　　火鍋湯料 　　即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁(包括酸菜湯)。 　　紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。 　　白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調(diào)味料食用。 　　蘸料味碟 　　是涮制火鍋不可缺少的部分，

　　貴州凱里的酸湯魚，想必大家知道，酸湯的歷史非常悠久，由最開始的釀酒后的剩下的尾酒調(diào)制，經(jīng)過后期慢慢的改良到現(xiàn)在已有縱多的做法，在廣州的黔菜館中深受歡迎，曾獲得廣州國際美食節(jié)金獎和市民最喜愛的美食。南京黃出現(xiàn)過“貴州苗家寨酸湯魚叫板四川火鍋”的報道。 　　隨著酸湯魚店生意的火爆，酸湯狗肉、酸湯豬腳、酸湯排骨、酸湯牛雜等也應運而生，大大繁榮了餐飲市場，貴陽的大街小巷都有酸湯魚。 　　傳統(tǒng)酸湯魚 　　原料：鮮活魚1條約750克清亮白酸湯500克姜片10克蔥節(jié)20克桄菜(或青椒、韭菜)50克精鹽20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。 　　制作方法： 　　1.鮮活魚用清水喂養(yǎng)一天后，在腮后第三片魚鱗處橫劃一刀，取出苦膽;干辣椒切成碎塊。 　　2.取鍋置火上，倒入酸湯，將魚和干辣椒放入鍋內(nèi)，再放入花椒、精鹽、桄菜一同煮至魚鱗翻去時，起鍋放入盤

　　普通西餐的進萊次序，通常是面包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。 　　照正式規(guī)矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出入座后，應該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。 　　收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹了，想要全攤開的話也是無妨的。

　　春節(jié)大年初六有哪些習俗與禁忌呢?傳說，大年初六是女媧創(chuàng)造萬物生靈的時候，那么在大年初六應該注意什么呢? 　　農(nóng)歷正月初六，又稱為“馬日”。自秦漢以來，傳統(tǒng)的看法是正月初一日為雞日，初二日為狗日，初三日為豬日，初四日為羊日，初五日為牛日，初六日為馬日，初七日為人日。 　　傳說這是因為女媧創(chuàng)造萬物生靈的時候，先造的六畜，后造的人，因此初一到初六都是六畜之日。 　　正月初六馬日：下田備春耕，窮氣送出門。 初六是馬日，古稱挹肥，人們在這一天才真正開始工作或做生意。而自進入正月以來，一直到初五皆不能打掃，廁所中的糞便累積，于是這一天做一大掃除，并祭拜廁所神明，將平日污穢的廁所清掃干凈。所以稱為“挹肥”(但現(xiàn)今之人家多使用新式的衛(wèi)浴設備，故已無此俗)。這一天也表示舊時農(nóng)民于此日開始下田，準備春耕。 　　廣州民間流傳的農(nóng)歷新年習俗歌當中提到

三月三為什么要吃雞蛋典故一 三月三，地菜煮雞蛋的來歷有這樣一個傳說：三國時期，名醫(yī)華佗來沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風俗。以后逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。 三月三為什么要吃雞蛋典故二 相傳每年農(nóng)歷三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，并希望沾點靈氣。 三月三為什么要吃雞蛋典故三 在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋

　　其實，廣東人口中的“打邊爐”就是吃火鍋的意思。那么廣東的打邊爐有什么特色呢，為什么廣東人叫吃火鍋叫做打邊爐呢。下面親親寶貝小編告訴你，廣東人的打邊爐要怎么打。 　　在廣東，火鍋不是四季都可以吃的，因為會“熱氣”(就是上火的意思)。秋季和冬季就是打邊爐的好時候啦。每到秋風起，各飯店就紛紛將火鍋搬上臺面，人們也成群結(jié)伴地去打邊爐，熱熱鬧鬧地開懷大吃。 　　打邊爐，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火鍋主料相對簡單，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特別豐富，什么醬油、香油、醋、鹵蝦油、腐乳、韭菜花醬，吃到滿嘴香。南方人打邊爐可用的料就特別多，雞、狗、蛇、海鮮等都是打邊爐常用的料，沾料就沒那么多了，因為南方人講究的是原汁原味。 　　廣東人好補，火鍋底料用的是海鮮加各種煲湯常用的藥材，吃到最后，連湯一同飲埋，真是好味又大補;四川人喜辣，火鍋

　　重陽節(jié)有什么傳統(tǒng)習俗呢，一般人都知道重陽節(jié)要登高，那么你知道除了登高之外還有其他什么習俗嗎，親親寶貝小編告訴你重陽節(jié)的傳統(tǒng)習俗。 　　1.賞菊 　　菊花，又叫黃花，屬菊科，品種繁多。我國是菊花的故鄉(xiāng)，自古培種菊花就很普遍。菊是長壽之花，又為文人們贊美作凌霜不屈的象征，所以人們愛它、贊它，故常舉辦大型的菊展。菊展自然多在重陽舉行，因為菊與重陽關(guān)系太深了;因此，重陽又稱菊花節(jié)，而菊花又稱九花。賞菊也就成了重陽節(jié)習俗的組成部分。宋代《東京夢華錄》卷八：“九月重陽，都下賞菊，有數(shù)種。其黃、白色蕊者蓮房曰‘萬齡菊’，粉紅色曰‘桃花菊’，白而檀心曰‘木香菊’，黃色而圓者‘金齡菊’，純白而大者曰‘喜容菊’。無處無之”。 　　2.登高 　　重陽最

貴州端午節(jié)有哪些風俗 賽龍舟 其實賽龍舟除紀念屈原之外，在各地人們還付予了不同的寓意。貴州苗族人民在農(nóng)歷五月二十五至二十八舉行“龍船節(jié)”，以慶祝插秧勝利和預祝五谷豐登;云南傣族同胞則在潑水節(jié)賽龍舟，紀念古代英雄巖紅窩;不同民族、不同地區(qū)，劃龍舟的傳說有所不同。直到今天在南方的不少臨江河湖海的地區(qū)，每年端節(jié)都要舉行富有自己特色的龍舟競賽活動。 游百病 游百病流行甚廣，在四川、陜西、貴州等地都有較大的影響力。是通過游覽散步消除百病的一項健身運動，多在婦女、老人、小孩或體弱多病者中間進行。游百病在貴州地區(qū)屬于端午習俗。當天晚上，人們用花草水洗澡，因此又稱“洗百病”。 佩香囊 端午節(jié)小孩佩香囊，不但有避邪驅(qū)瘟之意，而且有襟頭點綴之風。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四