有些蔬果因為還沒熟，為了盡快上市，很多蔬果會催熟，那么催熟的蔬果會導致寶寶性早熟？是假的，那真相是什么？

最近草莓上市，網上各種“催熟草莓會引起性早熟”的帖子瘋轉，前幾年還也鬧過“頂花帶刺黃瓜被疑使用了避孕藥”、“被膨大劑催熟的西瓜會引起性早熟”的舊聞，總之關于“催熟蔬果會引起性早熟”的信息是一波未平一波又起。“果”真如此嗎？是什么物質催熟了蔬果？植物激素是否真會引起人性早熟？

植物激素不會引起性早熟。為什么說催熟的水果不會影響性早熟？兒童是受性激素調節的，而乙烯、乙烯利在人體內不會弄表現出性激素的作用，也不參與性激素的合成。

植物激素是植物體內的小分子信號物質，起著傳遞生長發育的信號作用，與植物細胞膜上的接受裝置結合的時候，細胞會發生相應的代謝生長和生理活動。人體的細胞膜沒有接受這些信號分子的裝置，自然也不會“應答”。

通常需要催熟的水果，是把即將成熟期的水果提前采摘下來，水果的營養成分已被樹干“喂飽”，只剩下成熟了。乙烯、乙烯利等的作用是模擬了水果成熟的過程，食用是安全無害的。

生活中，我們買到、采摘不成熟的水果，可以和成熟的水果放在一起，密封起來使生水果加快成熟，原理就是通過成熟的水果釋放出來的乙烯誘導生水果成熟。

我們每個人都想吃到自然成熟的水果，但是這種水果不能放置、加上運輸過程中不可避免的磕磕碰碰；會加速腐爛。不成熟的水果吃起來會澀、硬、口感不甜，澀是因為單寧、硬是因為果膠、不甜是淀粉沒有轉化成糖；如果水果成熟，植物會產生乙烯。乙烯一到水果很快成熟，酶分解葉綠素，讓水果變成黃、紅等成熟顏色；淀粉酶水解淀粉成糖，水果甜了；果膠酶讓水果變軟；水果有了不同的香味。因此，我們要理性看待水果催熟。

有人問，經常吃會不會影響孩子身體健康？每種水果使用的乙烯、乙烯利的量不同，只要按照國際標準、批準范圍使用是安全的。

但不正規催熟的方法，比如超標準使用催熟劑、使用劇毒農藥、膨大劑，硫磺熏蒸水果、二氧化硫防腐保鮮，添加劑尤其化學添加劑等，這是對身體有害的。

比如：被膨大劑催熟的西瓜；如何鑒別呢，西瓜條紋不均勻，切開后瓜瓤鮮艷，瓜子卻是白色的，口感不好、有怪味。

激素催熟的草莓，這些草莓用了催熟劑或其他的激素藥物，生長周期短、顏色鮮艷，草莓味淡；咬開草莓中間有空心、非常大顆而且形狀不規則；這就是激素過量導致的。

硫磺熏熟的香蕉，不論是用二氧化硫、氨水催熟，香蕉皮變黃非常好看，但咬開之后，香蕉肉是硬硬的。