用橄欖油拌涼菜需要加熱嗎

初榨橄欖油拌涼菜不需要加熱，精煉橄欖油應加熱后再用。

橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油。其中精煉橄欖油是通過精煉制成的，不適合直接生吃，所以拌涼菜時最好是先加熱。

而初榨橄欖油是由未成熟的橄欖直接榨油制作的，里面含有葉綠素、維生素、油酸等營養(yǎng)物質(zhì)，不適合高溫、長時間的加熱，且里面含有的對人體很好的不飽和脂肪酸加熱后會轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅幔@種脂肪酸對人體有害。所以用初榨橄欖油拌涼菜時不需要加熱，直接用即可。

橄欖油拌涼菜的做法

做法：

1、將需要拌的涼菜準備好，加入適量的食鹽調(diào)味以及其他的調(diào)味品;

2、然后再直接加入初榨橄欖油或者是加熱后的精煉橄欖油，將涼菜和橄欖油攪拌均勻就可以食用了。

橄欖油拌涼菜的注意事項

1、橄欖油拌涼菜時，食物都是比較寒涼的，有促進排泄的作用，所以患有菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

2、用精煉橄欖油拌涼菜時，雖然需要加熱才能食用，但是加熱時間也不宜過長，因為長時間的加熱可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，對食用口感也有一定的影響。

橄欖油的其他食用方法

1、直接飲用

每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病(如消除慢性便秘)，減少動脈血栓的形成，對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。

2、涼拌

橄欖油可以直接調(diào)拌各類葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

3、涂面包

將買來的切片面包在多士爐或微波爐內(nèi)烤2-3分鐘，取出，直接將橄欖油涂抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童都喜歡吃。 

也可以將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，可加鹽，也可不加，將這個橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上，既有營養(yǎng)，又好吃。