六月黃什么時候上市

六月黃一般在每年農歷六月，也就是公歷7、8月才上市。

“六月黃”也叫“童子蟹”，是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，一般農歷六月上市，會一直賣到農歷七月份。六月黃的名字也跟其上市時間有關。

六月黃的特點

六月黃是大閘蟹進入成熟期前的最后一次蛻殼，亦是大閘蟹從“青澀”步入“成熟”的中間階段。與秋天上市的大閘蟹相比，“六月黃”肉質細嫩由于尚未成熟，性腺沒有發育完全，大閘蟹滿腹流黃，清鮮可口。牙口好的還可連著殼以及里面的肉一起咬下去，獨有的清鮮味道讓人欲罷不能。而其中公蟹是最好的吃的。

六月黃還沒有最后蛻殼完畢，所以不能拿“青背白肚”的成年膏蟹標準來要求它。以手輕觸“六月黃”的蟹腳，手感偏軟，也不像秋風吹過之后的那般張狂，面對外來的壓力，只是虛虛地舞動一下大鉗，沒有反抗之力，這也是其一大特點。

六月黃怎么吃好

面拖六月黃

食材：六月黃、毛豆、面粉、生粉、生姜、黃酒

做法：

1.六月黃沖洗干凈，去掉蟹臍用刀從中間劈成兩半。香蔥和老姜切末備用。

2.把蟹塊切開的切口放在面粉中蘸一下，讓干面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。

3.中火燒熱炒鍋中放入油，把沾了面粉的蟹殼放入油鍋煎炸，待炸至顏色變紅后取出，瀝干。

4.炒鍋中留底油，加入毛豆煸炒出鍋備用。面粉加入少許冷水和雞蛋調成面粉糊，將螃蟹和毛豆一起入鍋，加入面糊后翻炒，讓面糊均勻地裹在蟹塊上。

六月黃炒年糕

食材：六月黃、年糕、蔥、姜、面粉、料酒、甜面醬、白糖、老抽、胡椒粉、麻油

做法：

1.將六月黃蟹洗凈，從背部切成兩半，切面沾上干面粉。年糕切片入沸水焯軟撈出備用。

2.熱鍋入油，待油熱后逐一將蟹切面朝下放入油鍋中煎至金黃色撈出。

3.另起鍋放油入蔥段姜片煸炒，加入甜面醬小火煸出香味。

4.倒入蟹塊，烹入黃酒，加白糖和老抽(也可以適當加點蠔油更鮮美)。

5.加水大火燒開約5分鐘后，倒入年糕片煮2-3分鐘，記得不時翻炒一下，以免粘鍋。

6.至年糕軟糯入味，湯汁濃郁，撒胡椒粉，蔥段、淋麻油翻勻即可出鍋。