清蒸六月黃

食材：六月黃、姜片、姜末、味極鮮醬油、山西老陳醋、紅糖

做法：

1、取一空碗，放入姜末、陳醋、味極鮮和紅糖，調勻成醬醋汁。

2、將六月黃刷洗干凈，在碟中鋪上姜片，放入翻肚的六月黃。

3、燒開鍋內的水，往水里加入姜片，放入六月黃。

4、加蓋開大火，隔水清蒸約10分鐘左右，取出六月黃。

5、解開綁六月黃的繩子，剝開蟹殼，蘸上姜醋汁，即可開動了。

小貼士：做法簡單易學，不僅可保持蟹原本的清鮮之味，還可吃到滑如綢緞的蟹黃以及清甜的蟹肉。

姜蔥炒六月黃

食材：六月黃、鹽、蔥、姜、生抽、生粉、雞粉、砂糖、清水

做法：

1.將六月黃擇洗干凈，切半

2.熱鍋，倒入適量的橄欖油，爆香姜絲

3.放入六月黃，蓋鍋蓋，文火燜煮15分鐘

4.倒入適量的芡汁，蓋鍋蓋，燜煮10分鐘

5.揭蓋，放入蔥段和姜絲，炒至入味，即可關火

小貼士：“六月黃”的殼非常薄，隨便嚼一嚼，滿嘴都是蟹鮮味和蔥姜蒜的味道，相當開胃。

花雕六月黃

食材：鹽50g、花椒適量、八角一只、生姜小只、花雕酒500ml、二鍋頭500ml、青蔥若干、六月黃小螃蟹。

做法：

1.鹽、花椒、八角放入鍋內炒熱。

2.加入適量水煮開，放涼。

3.洗凈!螃蟹以二兩左右的六月黃小螃蟹為佳。

4.蟹臍，擠出臍下蟹腸。

5.密封盒內放置姜片、香蔥結打底

6.將螃蟹一層層整齊碼入，淋如花雕酒，二鍋頭，接著把第二步燒制放涼的鹵水加入到滿盒。

7.封盒，放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹。

小貼士：六月黃螃蟹是最鮮嫩的，用花雕生腌最能保持其鮮甜。

醬爆六月黃

食材：六月黃8個、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、蔥段

做法：

1.把六月黃放水里養一下，讓臟東西吐出來，再用刷子刷干凈。

2.蟹一切二，鍋里放油，切面蘸上淀粉，放入鍋里煎至金黃，姜片也一起煎。

3.放料酒、生抽、糖、少許水，蓋上鍋蓋小火慢煨一會。

4.撒上蔥段就可以出鍋裝盤了。

小貼士：醬爆六月黃，醬色金紅。濃油赤醬，與薄殼之內的膏油呼應。