菱角粉的加工方法

具體做法：

1. 把采收的新鮮菱角堆放在木桶里，約7日之后，果皮呈黑色。

2. 將已變色的地菱角放入清水中浸漂4～5天，用木棒攪動(dòng)之，使菱角表皮脫落(老菱角可不脫皮)，洗凈并曬干其外殼。

3. 然后將曬干外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼(菱殼可放在曬墊上日曬，再用碓舂一次，使其得到充分利用)。

4. 篩下的菱角粉置于清水中浸漂，并隨時(shí)撈出浮在水面的菱角殼。

5. 約經(jīng)24小時(shí)泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過(guò)濾后的渣再磨一次，并進(jìn)行過(guò)濾，以充分提取淀粉。

6. 將濾液盛于桶(盆)內(nèi)，靜置數(shù)小時(shí)，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，曬干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。

菱角粉的營(yíng)養(yǎng)分析

1、菱角粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2、菱角粉富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

3、菱角粉富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。

4、菱角粉能夠清熱解毒，益胃安中，滋潤(rùn)皮膚，烏黑秀發(fā)。凡因傷風(fēng)、受暑以致發(fā)熱，熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等，或因飲酒過(guò)量而傷損胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美發(fā)養(yǎng)顏的作用，亦可輕身健美。

菱角粉的食用方法

1、開(kāi)水沖泡。菱角粉是粉末狀的，如果是熟的菱角粉，最直接的食用方法就是直接用開(kāi)水沖著吃，加入適量糖味道會(huì)更佳。

2、菱粉羹：將菱角粉用水調(diào)開(kāi)，然后另起一鍋將大棗熬至熟爛，最后加入調(diào)開(kāi)的菱粉糊，煮大約10分鐘即可。

3、菱粉粥：先用大米煮粥，半熟的時(shí)候加入適量的菱角粉和紅糖一起煮，早晚使用，具有很好的養(yǎng)生作用。

4、做面食：菱角粉還可以用來(lái)做成面條、面皮，或與加入到糕點(diǎn)中，做成的食物也是很清香美味的。