吃茶葉蛋究竟會不會影響健康？
2021年05月11日 18:55閱讀次數：60
吃茶葉蛋究竟會不會影響健康？茶葉蛋很多人都愛吃，覺得非常香，但是也有人說茶葉蛋不利于健康，真有這么回事嗎？
茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。但是也有人站出來，大呼茶葉與雞蛋是相克的，吃茶葉蛋會影響健康!
相克“理由”：刺激腸胃，不利吸收
茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。
專家評判：這種說法是對營養學的一知半解
茶葉中的單寧類物質的確可以和鐵等多種礦物質結合，妨礙微量元素吸收，它也會和蛋白質結合，從而降低蛋白質的利用率。但是，煮茶葉蛋并不會帶來雞蛋中鐵的浪費。其實雞蛋本來就不是補鐵的食物，肉類才是。雞蛋中的鐵吸收率只有3%，是因為雞蛋黃中的高磷蛋白妨礙鐵吸收，和茶葉無關。
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