1.紅糟雞
材料:準(zhǔn)備2只雞腿、2大匙紅糟、1段老姜、2條棉線、2大匙醬油、1大匙糖。
做法:
①先將姜洗凈、切片,雞腿剔骨、洗凈、拭干,u用棉線捆卷扎緊。
②然后起油鍋,下姜片爆香,接著下紅糟炒酥。
③再把切好的姜和雞腿盛入鍋內(nèi),加1/2碗水和調(diào)味料,煮至雞肉熟爛入味,即可熄火。
④待涼卻后,將雞肉取出,拆出棉線切片,淋上汁液即可。
2.紫甘藍沙拉
做法:
①紫甘藍切絲,放到一個干凈的容器里里,加白醋和鹽適量,腌一周左右。吃之前加白糖,辣椒油,吐司丁拌勻即可
②不想腌那么久的可以用開水焯熟,再加調(diào)料和吐司拌勻即可。
3.蟲草鴨湯
材料:鴨子半只、冬蟲夏草2錢、鹽1小匙
做法:
①鴨子剁塊、洗凈、川燙、撈起。
②冬蟲夏草洗凈,與鴨塊一起盛入燉鍋內(nèi),再加入6碗水。
③將步驟2以大火燒開后,再轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉熟爛,最后加鹽調(diào)味熄火。
4.蛋卷肉
材料:雞蛋300克,豬肋條肉(五花肉)250克,大蔥5克,植物油15克,白酒5克,醬油5克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克。
做法:
①蛋打散,加入淀白粉少許攪勻。
②用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張。
③將肉用搗碎放在大碗中,加入白醬油及酒、鹽、碎蔥,用筷子向同一個方向攪拌至肉粘性為止。
④把蛋皮鋪在菜板上,涂上少許淀粉。將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘米厚。
⑤再將抹肉的蛋皮卷成圓形。
⑥蛋卷放入鍋內(nèi)隔水蒸約15分鐘至熟。蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚,排好在碟中即成。
5.黑木耳炒豬肝
做法:
①黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。
②豬肝洗凈切薄片,在水淀粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。
③將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,姜絲,精鹽煸炒至熟,倒出。
④鍋留底油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。
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