自制酸奶什么時候放糖：發酵前放糖

從口感來看，自制酸奶在發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻, 更甜，口感也會更純些。而且，等到發酵好后再加糖，攪拌之后的酸奶就會不好看了。

提醒：如果家里的糖顆粒比較粗，一定要在發酵酸奶前就先放入牛奶中，這樣易于化掉(要攪拌均勻)。但如果是比較細的糖，可選擇在酸奶發酵后放。

自制酸奶什么時候放糖：發酵后放糖

從發酵時間來看，選擇酸奶發酵后再放糖比較好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖的話，多多少少會影響乳酸菌的發酵及其活性;還有之前加入糖的話，也會延長酸奶發酵的時間。

而且，原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，最好當天吃完，不然容易變質;而之后加糖的酸奶則可以多保存幾天。

自制酸奶什么時候放糖-自制酸奶放糖注意事項

自制酸奶時一定不能在做酸奶過程中放糖。

因為在做的過程中放糖，會出現酸奶有渣渣的口感，所以做的時候什么都不要動，吃的時候加點蜂蜜或水果就可以了。

小貼士：很多人在做酸奶是很喜歡打開來看看制作效果，或者進行攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發酵中打開過多，會影響其效果。