立春后逐漸回暖，陽氣進(jìn)一步升發(fā)。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授指出，時(shí)下春韭鮮嫩爽口，是人們“嘗春”的時(shí)令菜蔬，兒童應(yīng)多吃韭菜，可使人體陽氣上升健旺，增強(qiáng)抵抗力。

　　功效：據(jù)陳瑞芳介紹，韭菜味甘辛性溫，雖一年四季都有，但以初春時(shí)節(jié)為佳。

　　韭菜還是一種良好的振奮性強(qiáng)壯劑，民間自古稱韭菜為“起陽草”，用現(xiàn)代人的說法，堪比蔬菜中的“偉哥”，有“歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝”之效，凡腎陽虛所致夢(mèng)遺、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食。

　　韭菜還是出名的“洗腸草”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，韭菜含有大量的粗纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，使腸胃通暢。另外，它還含有硫化物及揮發(fā)性的精油，故具有獨(dú)特的辛香味。這些物質(zhì)除具一定的殺菌消炎作用，可助提高人體免疫力之外，還可降低血脂，對(duì)高血壓及冠心病人尤有好處。

　　最好現(xiàn)做現(xiàn)食莫久放

　　提醒：口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛內(nèi)熱癥狀及患有眼疾(結(jié)膜炎)者慎食。因其粗纖維豐富，一次進(jìn)食不宜過多，以免引起腸胃不適。另外，韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)食，莫久放，隔夜更不宜食用。