編者按：
　　現(xiàn)在不少父母都很重視給孩子補鋅，盲目地吃各種補劑、保健品。可是，他們對孩子為什么會缺鋅，該怎樣判斷孩子缺鋅，以及到底應該怎么補鋅并不清楚。

　　2005年1月7日，國務(wù)院婦女兒童工作委員會辦公室與中國兒童中心聯(lián)合公布的“中國十城市0—6歲兒童健康狀況調(diào)查”數(shù)據(jù)顯示，兒童缺鋅比例達39％。

　　2005年4月13日，長沙市4個城區(qū)的婦幼保健所聯(lián)合對1600名0—3歲兒童進行抽樣調(diào)查顯示，有63.7%的兒童缺鋅。

　　2002年6月26日，南京市婦幼保健院一項針對3000名3—5歲兒童的調(diào)查結(jié)果表明，有31%的幼兒缺鋅。

　　世界衛(wèi)生組織兒童衛(wèi)生合作中心主任戴耀華教授表示，由于現(xiàn)在社會上對鋅的檢測方法和檢測標準尚不統(tǒng)一，所以調(diào)查數(shù)據(jù)或多或少都會有些誤差。但可以肯定的是，鋅對兒童的生長發(fā)育具有重要作用，應該予以重視。

　　米是造成鋅缺乏的重要原因

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，不少家長對孩子缺鋅感到困惑，“現(xiàn)在生活水平不低，孩子吃得好、穿得好，怎么會缺鋅呢？”

　　美國willing生物醫(yī)學集團生物制藥研究中心柴雨力博士對此解釋說，主食是造成這種情況的重要原因。大多數(shù)人主食吃米、吃面已經(jīng)是一種習慣，但實際上，在米面中存在一種叫做植酸的物質(zhì)，它能夠與鋅元素結(jié)合，形成化合物，使得人體無法正常吸收，導致缺鋅，少年兒童缺鋅就會影響正常發(fā)育。

　　不過，存在于主食中的植酸也有一個特點，如果把它發(fā)酵，植酸就會減少，不再對鋅的吸收產(chǎn)生影響。因此，吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。

　　在我國，南北方的飲食習慣不同，就能看到很明顯的對比：習慣吃饅頭的北方人長得比較高，而習慣吃米飯的南方人則相對矮一些，這在一定程度上跟鋅的攝入量有關(guān)。另據(jù)調(diào)查，吃面包的西方人，缺鋅狀況就相對較少。

　　挑食的孩子容易缺鋅

　　雖說米、面跟孩子缺鋅有很大關(guān)系，但也不能全都歸因于此。如果孩子原本就吃得不夠，即使全吸收了，也很難達到正常水平。戴教授告訴記者，有些孩子挑食挑得很厲害，尤其那些不愛吃肉的孩子，攝入鋅元素太少，極其容易缺鋅。

　　戴教授解釋說，某些家長的錯誤觀念也會導致孩子缺鋅。比如動物的肝臟是含鋅很豐富的食品，但有些家長卻認為肝臟是進行解毒的器官，所以一定帶有毒性，于是不讓孩子吃，進而影響了鋅元素的