大人需要冬令進補，以強身健體。生長期的嬰幼兒則需要春令“進補”。為什么?春天，萬物復蘇，生機盎然，也是嬰幼兒一年中生長發育最快的季節。所以，孩子們非常需要補充營養和熱量，以滿足生長的需要。　　在托兒所，我們不光要為孩子準備營養豐富、營養均衡的一日三餐，還要給孩子制作一些微量元素和維生素豐富、熱量充足、美味可口的營養粥和營養湯等等，給孩子當點心或者配食。我們在實踐中發現，孩子們游戲后、午睡起來時特別愛喝稀飯和湯水。這不僅能補充營養，還能幫助孩子攝入足夠的水分。通常，大人很容易忽視孩子水分的攝入。

　　熬粥的竅門

　　1.選材要豐富。

　　2.五谷雜糧，時鮮蔬菜，各類堅果，動物肉和內臟，魚蝦和豆類都可選用。

　　3.搭配要按比例

　　粗糧和細糧，葷菜和蔬菜，糧食和豆類需要按比例搭配。一般的搭配比例為1：1.5～2。粗糧營養雖好，但在粥里比例太多，小孩反而不易消化吸收。其他的原料也同樣。

　　4.火候先急后緩

　　先用旺火燒開，煮滾3～5分鐘，再改用文火細煮，而且整個過程最好一氣呵成，中途不能斷火，不能加水。否則，稀飯煮不稠，味不濃。

　　5.大廚的小秘方

　　若煮粥的時候，加一些食用油，即使火急一點，米湯也不會外溢，保證了營養，而且，煮出來的稀飯特別香，特別鮮，特別糯稠滑順。。
春季營養粥

　　赤豆蓮心血糯粥

　　原料：赤豆50克，蓮心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。

　　注：煮稀飯時米和其他配料的量若太少，不容易煮稠，故這里提供的是一家三口食用的量。下同。

　　制法：

　　(1)將赤豆、蓮心洗凈煮酥;血糯米與粳米分別漂洗后浸泡待用。

　　(2)鍋中水旺火燒開后，加入血糯米，再旺火燒開5分鐘，改用小火煮15分鐘，然后加粳米燒至酥爛，再加入煮酥的赤豆和蓮心一并燒煮，最后
加冰糖溶化即可。

　　特點：香糯順滑，紅中有白，適合1歲半以上幼兒食用。

　　營養價值：含有充足的熱量和維生素B，、維生素B，、鐵、鈣等營養素;健脾補血，解毒消腫，有助于幼兒春季強身健體。

　　花生海鮮米仁粥

　　原料：花生仁30克，水發海參30克，目魚30克，蝦仁30克，米仁50克，粳米100克，鹽、酒適量;蔥、姜、米醋少許，湯骨100克。

　　制法：

　　(1)將花生仁洗凈煮酥后，碾成小顆粒;海參去腸，洗凈切成小粒;目魚與蝦仁洗凈、