據(jù)英國(guó)媒體7月28日?qǐng)?bào)道，全球第一個(gè)試管漢堡將于本周在倫敦一家餐廳被送上餐桌。該漢堡中的牛肉并非來(lái)自牧場(chǎng)而是生長(zhǎng)于實(shí)驗(yàn)室。為了生產(chǎn)這塊只有5盎司 (約0.14千克)的牛肉，總共花費(fèi)高達(dá)25萬(wàn)英鎊(約合人民幣236萬(wàn)元)。

　　“弗蘭肯漢堡”的牛肉是從牛的干細(xì)胞中培育出來(lái)的，由3000條肉絲組成。其研發(fā)人員想借此證明，全球日益增長(zhǎng)的蛋白質(zhì)需求將無(wú)需再依賴(lài)大量飼養(yǎng)奶牛便能得到滿(mǎn)足。

　　發(fā)明此物的荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)教授馬克·波斯特透露，這塊生肉具有魷魚(yú)般絲滑的質(zhì)地。由于該項(xiàng)目是由一名匿名商人提供的贊助，所以他可能將成為品嘗到這種漢堡的第一人。

試管漢堡“弗蘭肯漢堡”的牛肉并非來(lái)自牧場(chǎng)而是生長(zhǎng)于實(shí)驗(yàn)室

　　用牛的干細(xì)胞合成“肉絲”

　　這塊人造牛肉餅是荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)馬克·波斯特多年研究的成果。他帶領(lǐng)研究人員從牛的肌肉組織中分離出干細(xì)胞，放入營(yíng)養(yǎng)液中，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖。這些干細(xì)胞3周后數(shù)目超過(guò)100萬(wàn)個(gè)，研究人員把它們放入數(shù)個(gè)小型容器中，細(xì)胞合成大約一厘米長(zhǎng)、幾毫米厚的“肉絲”。研究人員收集“肉絲”，做成小“肉丸”冷凍起來(lái)，以便湊夠一塊“肉餅”的量。烹飪時(shí)，研究人員加入一些漢堡傳統(tǒng)烹飪所用的食材和調(diào)料，譬如蛋粉、面包屑和鹽。

　　研究人員5日在新聞發(fā)布會(huì)上展示“試管漢堡”，并邀請(qǐng)兩名志愿者試吃。英國(guó)廣播公司(BBC)援引波斯特的話報(bào)道：“我們將展示世界上第一個(gè)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)由細(xì)胞‘長(zhǎng)’成的漢堡。”他說(shuō)，這個(gè)漢堡不會(huì)“非常美味”，但希望它味道“還好”。

　　有望20年內(nèi)投入商業(yè)生產(chǎn)

　　據(jù)聯(lián)合國(guó)農(nóng)糧組織統(tǒng)計(jì)，至2050年，全球人口的食品攝入量將是現(xiàn)在的兩倍。而英國(guó)每年人均消耗大約85公斤肉，70%的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力都被飼養(yǎng)家畜填滿(mǎn)。如果不尋求改變，肉類(lèi)或許會(huì)變得非常昂貴。當(dāng)然在此類(lèi)人造肉品正式流向市場(chǎng)之前，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局將嚴(yán)格確保消費(fèi)者的食用安全，并保證它與普通肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同。

　　“試管牛肉”項(xiàng)目耗資21.5萬(wàn)英鎊(約合32.84萬(wàn)美元)，因此這一漢堡堪稱(chēng)天價(jià)。不過(guò)，“試管牛肉”還有一些不足之處。

　　與真正的牛肉相比，“試管牛肉”顏色略淺，研究人員正嘗試添加天然復(fù)合肌紅蛋白，這次烹飪中則加入紅甜菜汁以解決這一問(wèn)題，讓人工牛肉餅的色澤更自然。研究人員現(xiàn)階段只能在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)培育小“肉塊”，大“肉塊”需要人工循環(huán)系統(tǒng)來(lái)分配營(yíng)養(yǎng)素和氧氣。研究人員說(shuō)，人造牛肉有望在20年內(nèi)投入商業(yè)生產(chǎn)。