瓜類蔬菜

（1）苦瓜：苦瓜雖苦，卻是苦口良“藥”，夏天人很容易上火、沒有食欲，苦瓜有排毒、降溫、防暑的功效，吃苦瓜能增加食欲、提神醒腦、助消化，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜，也是夏天的當季蔬菜。

（2）絲瓜：夏季是絲瓜大量上市的時候，絲瓜的營養成分很高，含蛋白質、脂肪、淀粉、糖類、維生素等營養素，中醫認為，絲瓜味甘性涼，有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒的功效，因此夏季也可以多吃絲瓜。

（3）黃瓜：黃瓜也是夏季上市的旺季，黃瓜水分含量是所有食物中最高的，另外黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效，夏天很適合用來涼拌。

（4）冬瓜：冬瓜是一種藥食兩用瓜類蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜，夏季多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。

夏季是瓜類蔬菜上市的旺季，除了上面說的幾種之外，還有南瓜、佛手瓜等，瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，而且它們含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗后，補充水分及流失的無機鹽。

葉菜類蔬菜

（1）卷心菜： 卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，也是夏季的主要蔬菜之一，烹制后含有豐富的鉀和葉酸，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

（2）空心菜：空心菜一年四季皆可見，但以夏季空心菜盛產，夏季食用可以清熱解毒、潤腸通便。

除此之外，還有紅莧菜、上海青、地瓜葉、油菜、木耳菜、韭菜等等，都是適合夏季吃的。

果菜類

（1）茄子：夏季也是茄子上市的季節，而且含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，在吃的時候最好是不要把皮去掉，直接一起食用。

（2）西紅柿：西紅柿是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，它的營養價值極高，含多種維生素，夏天食用，還可以有效防暑。

（3）豇豆（長豆角）：露地種植的豆角一般在6-9月成熟，人們在炎熱季節里經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣，另外豆角要煮熱食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

除了上面介紹的，還有四季豆、扁豆、毛豆等，這些都是夏季的時令蔬菜，適宜多吃。