- 簡介
- 苦瓜具有清熱降火的功效，同時苦瓜中的苦味素能幫助體內毒素的代謝，所以在炎炎夏季可以多吃些苦瓜，下面推薦一款火腿苦瓜湯。
火腿苦瓜湯的做法
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準備食材： |
苦瓜500克 |
火腿75克 |
清涼湯 |
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鹽 |
味精 |
胡椒粉 |
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1、先把苦瓜洗凈，去子、去瓤，切片火腿切成條
2、燒開水，將苦瓜焯熟，放入有鹽的涼清湯內浸泡半小時
3、燒開余下的清湯，加入火腿、鹽、胡椒粉、味精燒開
4、苦瓜撈出，放在湯碗中，加入燒開的清湯即可
烹飪小竅門：
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
苦瓜里有一種叫苦瓜素的物質,所以吃起來會有苦味，切好的苦瓜可以放進鍋里用水煮一會,放一點白醋,這樣可以去除苦味，或者將苦瓜放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
營養小貼士：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效.
瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
