鮮奶vs.酸奶

　　酸奶更適合特殊人群

　　鮮奶是經過巴氏殺菌法制成的低溫保鮮奶，由于其熱處理條件溫和，營養成分基本保存較完整。鮮奶每100克可以提供能量54千卡，所含的營養成分主要有蛋白質3.0克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、維生素A24微克、維生素B20.14毫克、鈣104毫克、磷73毫克、鉀109毫克、鈉37毫克。

　　酸奶每100克(指普通原味酸奶)可以提供能量72千卡，含有的營養成分主要包括蛋白質2.5克、脂肪2.7克、碳水化合物9.3克、維生素A26微克、維生素B20.15毫克、鈣118毫克、磷85毫克、鉀150毫克、鈉40毫克。酸奶根據口味一般分為三種：一是純酸牛奶，它是以鮮奶或奶粉為原料，脫脂或不脫脂，經發酵制成的產品;二是調味酸奶，它是指添加了糖或調味劑等輔料的酸奶;三是果味酸奶，指添加了天然果料等輔料的酸奶。

　　可以看出，酸奶中除了蛋白質和脂肪略低于鮮奶以外，其余營養成分包括碳水化合物、維生素、礦物質均高于鮮奶，而且還富含乳酸菌。另外，酸奶中不含乳糖，適合乳糖不耐受的人群食用。但對于調味酸奶、果味酸奶不建議過量飲用。

　　相關閱讀：雅培奶粉最新事件專題