夏季消暑湯譜：赤豆鯉魚湯
2014年02月21日 10:48閱讀次數：501
夏季氣候炎熱，人體的濕氣容易聚集。因此，小編建議夏季養生，要多喝祛濕利尿的湯品，小編推薦一款利水消腫的湯譜：赤豆鯉魚湯。
夏季氣候炎熱，人體的濕氣容易聚集。因此，小編建議夏季養生，要多喝祛濕利尿的湯品，小編推薦一款利水消腫的湯譜：赤豆鯉魚湯。
赤豆鯉魚湯
主料輔料
鮮鯉魚1000克、蔥白15克、蓽茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克 、醋15克、香菜30克、精鹽10克。
烹制方法
1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗凈，切成3 厘米的小塊;將蔥、姜拍破。 2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。 3. 加入醋和味精后，即可出鍋。
工藝關鍵
適當多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。
風味特點
1. 中國早在公元前11 世紀的殷末周初就開始養鯉，以鯉入饌則始見于《詩經》，唐代視鯉魚尾為“八珍之一”。中醫認為鯉魚味甘性平，有利尿、消腫、通乳的功效，可治療水腫脹滿乳汁不下等癥。鯉魚膽清熱明目，但因其有毒，不可濫用。
2. 本品制作簡單，原料易得，香味撲鼻，湯汁鮮美，有溫陽化水，利尿消腫之功。
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