三月三煮蛋的草叫什么

三月三煮蛋的草叫做薺菜，也可以叫做地菜。

地菜即薺菜，在路邊或野地隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥里，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫學認為薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。每年農歷三月，大家都紛紛去采集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗，為了方便記憶和把這種好的傳統傳下來，人們就把三月初三定為吃地菜花。

薺菜的功效有哪些

1、止血涼血

薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

2、調節血壓

薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

3、消炎抗菌

薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

4、預防胃癌

薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統里的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

5、促進消化

薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

三月三怎么用薺菜煮雞蛋

材料：雞蛋9個、薺菜花1小把、食鹽2小勺

做法：

1、備好新鮮薺菜花和雞蛋。

2、將薺菜花和雞蛋清洗干凈。

3、放入鍋中，倒入適量清水。

4、煮滾后轉小火，再煮8~10分鐘左右。

5、加蓋中小火。

6、關火，用勺底將雞蛋殼敲碎。

7、放2小勺食鹽，大火再煮一下關火。

8、浸泡一夜，第二天食用再熱下。

9、剝殼后即可食用。