簡介

冬季里吃一些羊肉可以幫助去除體內濕寒，在煲羊肉的時候可以加一些當歸、黃芪這類益氣補虛的藥材來增強效果，下面一起來了解一下浙大當歸黃芪羊肉煲的做法。

主料

• 羊肉塊1斤
• 山藥8兩
• 黃芪1兩
• 桂枝半兩
• 枸杞4錢
• 黨參4錢
• 當歸4錢
• 川芎4錢
• 麻油適量

輔料

• 米酒適量
• 鹽少許
• 老姜片適量

制作步驟

• 1. 羊肉塊入滾水中汆燙去除雜質、血水，撈起后沖洗備用;
• 2. 將羊肉和所有中藥材(保留少部分枸杞)放入甕中;
• 3. 熱鍋，倒入麻油，將老姜片以小火煸炒至姜片略微收縮后再倒入甕中;
• 4. 甕中接續注入米酒、開水，比例視個人口味調整，喜歡酒味重一些可酒水各半。將甕放入蒸籠中以大火蒸約2小時;
• 5. 將山藥滾刀塊放入滾水中煮約5分鐘至半熟，再放入甕中續蒸10分鐘，最后再撒上些枸杞點綴配色即可。