- 簡介
- 皮蛋瘦肉粥是粵菜系中的一道經典粥品，不僅口感鮮美且富含豐富的蛋白質，下面來學習一下高壓股喲煮皮蛋瘦肉粥的做法。
高壓鍋煮皮蛋瘦肉粥的做法一
做法：
1、把準備好的大米放進高壓鍋里，接著加入適量的水和油;
2、等高壓鍋開始噴氣時就調成中火再煮5分鐘;
3、等煮好后，就把它放在常溫中，讓它一直燜著直到可以自然打開鍋蓋時;
4、在等鍋蓋開的這段時間里，我們可以把準備好的肉切成絲狀或者是薄塊，把姜切成薄片;
5、用另外一個鍋煮開水，等水煮開后就把肉絲放在里面并用筷子把它拌開。等肉絲變色后，就把它撈出來，用水龍頭的水把浮沫沖洗干凈備用;
6、等高壓鍋的鍋蓋開了之后，打開鍋蓋后就把剛才準備好的皮蛋丁、肉絲、姜絲、鹽、胡椒粉一起放進高壓鍋里攪拌均勻。然后再開火用高壓鍋把粥再煮5分鐘;
7、煮好后，就等高壓鍋的鍋蓋可以自然打開，鍋蓋打開后把蔥花撒上去就可以了。
高壓鍋煮皮蛋瘦肉粥的做法二
材料：皮蛋1個、豬瘦肉一塊、香蔥香菜各一小把、姜蒜適量、植物油、食鹽、料酒均適量、冰糖3顆、珍珠米1杯
做法：
1、珍珠米先用水浸泡十幾分鐘，香蔥香菜切碎花，姜切絲，蒜沫，皮蛋一半切大丁，一半切小丁，豬肉切剁成肉泥(我家小屁孩只喜歡肉泥，不然也可以切成肉絲的);
2、肉泥先用料酒，植物油和食鹽抹一下，腌制幾分鐘，等待下鍋;
3、腌好的肉泥和姜絲下鍋煮，表面浮出一層白油沫沫時，撈出油泡沫和姜絲，剩下的湯水備用煮粥;
4、珍珠米和一半的大丁皮蛋以及一半的蒜末下湯水熬煮，到上面這個濃度時就可以放入另外一半的小丁皮蛋和蒜末+香菜了;
5、 用湯勺順著一個方向攪拌一下，加入三顆冰糖，最后一次熬制。
高壓鍋煮皮蛋瘦肉粥的做法三
材料：大米、瘦肉、皮蛋、姜絲、蔥花、生粉、料酒、鹽、雞精
做法：
1、先把大米在清水里浸泡半小時，這樣煮出來的大米更軟糯;
2、瘦肉浸泡出血水，切成肉絲，放鹽、雞精、料酒、生粉腌制10分鐘;
3、皮蛋切成小塊，小蔥切碎，生姜切片;
4、腌制好的肉絲，在沸水中煮變色，撈出備用;
5、大米放入壓力鍋，放適量清水(比煮粥的比例多加一些清水)，用壓力鍋煮30分鐘，然后加入肉絲、姜絲、皮蛋，開蓋煮2分鐘;
6、加適量鹽、雞精，然后關火撒蔥花，完成。
