橄欖油可以炸食物嗎

很多人認為橄欖油不能高溫烹飪，更不能用做油炸相反，橄欖油很適合在130度-190度的油溫下油炸食物。在此溫度下能夠食物裹上一層金黃色的脆殼，也不會降低其營養價值。該溫度下的油液并未深入食物內部，更易被人體消化。而且還帶有橄欖油的清香，令口味更加誘人。

食用橄欖油有遇熱膨脹的特性，烹飪同樣的菜肴，和其他普通食用油相比能節省用量30%左右。同時，在煎炸食品時，130攝氏度到190攝氏度之間，食用橄欖油能快速令食物裹上一次金黃的脆殼，食物不僅口感好，并迅速鎖住營養不流失外，還減少了油脂深入食物內部。煎炸好的食物因此清爽不油膩，同時耗油量較少。因此，可以說食用橄欖油在烹調過程中消耗量小，更耐用。

橄欖油的正確使用方法

用途一： 當作保健品或食用油使用

特級初榨橄欖油可謂是等級最高的橄欖油，是用橄欖鮮果在二十四個小時內壓榨出來的汁水經分離制成，可以說是一種純天然的“果油”，沒有加入任何的任何防腐劑和添加劑，營養價值是最高的。橄欖油里的多酚類物質具有抗炎和抗氧化特性，對于保養腸胃，預防三高疾病都有很好的功效。

在西班牙，對此等級橄欖油的要求是非常嚴格的，只有各項的生化指標和感官特性，都達到了一定標準才能夠打上特級初榨橄欖油的標簽。

這么好的油脂，想要完全攝入其養分，建議大家可以用來

生飲(當作保健品，每天早上或晚上生飲一勺)

拌涼菜或者是沙拉 (請查看我們為你推薦的食譜：橄欖油拌沙拉以及中式涼菜)

做湯 (其實也就是在湯做好以后，將橄欖油滴一些在上面即可)

制作調料和醬汁

收汁(做菜收汁加入特級初榨橄欖油)

特級初榨橄欖油有一股清香的橄欖味道，有些人可能需要多試幾次才能習慣。等你習慣以后，會發現，用它來涼拌，調味等，可以使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。橄欖油良好的滲透作用可幫助原料入味，能使食物中的各種調料吃起來更和諧，清爽不油膩。

當然，對于有錢任性的小伙伴來說，你要用特級初榨橄欖油來炒菜，烘培，或是油炸也沒有問題，只是里面的活性營養成分會流失不少，但是即使這樣，在高溫烹飪下也依然比其他很多油脂要高很多，健康很多。

用途二：當作外用護膚品

之前提到過特級初榨橄欖油是用油橄欖果的果實直接壓榨出來的天然的果油，富含抗氧化功效的微量元素，其中含有的活性營養成分十分親近肌膚，可直接作用于皮膚上，對皮膚不會造成任何傷害。自古以來，特級初榨橄欖油就是地中海一帶國家西方貴婦們的保養品，其最大的功效是可以滋潤肌膚補水和改善干燥，從肌膚內部補充養分。

推薦使用特級初榨橄欖油來

做潤膚油

做化妝品的基礎油

制作面膜

添加在面霜，沐浴露或洗發水中

潤唇

防治手足皴裂

你也可以把橄欖油與其他的天然產品比如蜂蜜，牛奶等混合，自制護膚品。如果你想知道更多詳細的用法，還可以查看：橄欖油護膚的好處與用法。橄欖油面膜簡單做。

當然，除了外用之外，如果長期食用特級初榨橄欖油的話，本身也有助于保持皮膚細胞的生存力，配合健康的飲食和生活習慣，能帶給人年輕態和好氣色，不管是外用還是內服，都對皮膚擁有神奇的滋養功效。

橄欖油的選購竅門

1、注意橄欖多酚指標

橄欖油抗氧化，就靠這個指標，多酚含量高，質量越好，精煉的橄欖油，多酚會被破壞掉，只有特級初榨含量才高。

1kg的橄欖油，含有250mg多酚以上，屬于高品質的橄欖油。

橄欖多酚的含量，和采摘時間，果品品質，成熟度，加工工藝，包裝，運輸，儲存，每一個環節都有關系。

2、直接喝，看口感

橄欖多酚的口感，苦，澀，辣，可能有些人不是很喜歡，但是，高品質的橄欖油，直接喝起來一般有如下特點：

有淡淡的青草香味，還有一點點辛辣，淡淡的苦澀。

不好的橄欖油，油膩，無味，甚至有一些臭味，沒有清香，反正直接吃起來不爽。

3、看橄欖油瓶身外觀

真正的特級初榨橄欖油，瓶身一般是黑色的，不透光的。

瓶身上可能顯示認證，有權威認證的可能會更加保險。