涼拌生腸

材料：新鮮生腸半付、蒜頭末5瓣、辣椒醬1大匙、香菇素蠔油3大匙、香菜適量

做法：

1、將買回來的新鮮生腸洗干凈→汆燙后洗去泡泡&雜質;

2、取干凈水生腸一起煮→水開后轉小火大約燉煮30分鐘(依個人口感決定軟硬度);

3、煮好的生腸切適當的大小→加入調味酌料→攪拌均勻即可(趁熱攪拌酌料比較容易入味)。

鹵生腸

材料：生腸，草果，醬油，蔥，酒，姜，八角，花椒，桂皮，糖

做法：

1.生腸用清水泡幾小時再用開水燙過瀝干水。

2.草果花椒桂皮八角姜蔥酒醬油和水加上糖煮成鹵汁。這個具體份量看以前的的吧。現在要早睡早起不混網了。

3.放入生腸小火煮二十分鐘關火浸泡一會再取出切小段。

爆炒脆生腸

材料：豬生腸、生姜、大蒜、青紅辣椒、花椒、料酒、鹽、油、干淀粉、生抽

做法：

1、豬生腸買回來先用清水沖冼干凈生腸外面，用剪刀剪開生腸，用鹽、料酒腌制十分鐘，之后沖洗干凈。鍋內加清水，放入花椒，兩片姜片，放入生腸燒開，焯水后撈出放入冷水中沖涼。

2、把放涼后的生腸切細條，生腸切好后還會再滲出血水，用鹽和料酒搓揉一下，洗掉多余的血水，之后撈出瀝干水。

3、把生姜切絲、蒜子拍扁切碎，青紅椒切圈，大蒜切段備用。

4、鍋燒熱加油，放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣醬炒出香味，下入青紅椒、生腸一起大火翻炒均勻，烹入料酒，用干淀粉加清水勾成薄芡，加生抽、鹽調成汁，淋入鍋中，撒入蒜段，翻炒幾次后即可出鍋。