馬奶酒的功效作用

馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效，現(xiàn)代的奶酒具有高檔白酒的品質(zhì)，入口綿軟、甘甜濃郁，不但具有白酒的濃烈，而且賦予了奶的營養(yǎng)。

據(jù)權(quán)威部門檢測，奶酒富含人體所需18種氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì);其維生素含量比牛初乳還高;B5是人乳奶酒的20余倍;鈣、鐵、硒等微量元素亦十分豐富;特別是能夠促進(jìn)人體微循環(huán)的煙酸含量已達(dá)藥用水平。

在博大精深的蒙藥中，常將奶酒作為“藥引子”來治療疾病。大量臨床實(shí)踐證明，奶酒確有祛寒回暖、健胃開脾、營養(yǎng)滋補(bǔ)、治療風(fēng)濕的顯著功效。故此蒙族人民常通過奶酒來治療腸胃病、腰腿疼、肺結(jié)核等疾病 。

由于奶酒有害雜質(zhì)少，負(fù)作用小，人體耐受程度高。有人飲后曾說，喝奶酒比喝同度數(shù)的其它白酒，酒量可以提高1-2倍。當(dāng)然，這種說法并無科學(xué)實(shí)驗(yàn)作依據(jù)，不過同樣酒量條件下，奶酒可以多喝一些卻是不爭的事實(shí)。

馬奶酒的制作流程

馬奶酒的釀造法是，先將經(jīng)過巴氏殺菌消毒的馬奶放入木桶，然后蓋上桶蓋，加入唐三鏡高產(chǎn)曲，靜放一夜自然發(fā)酵，馬奶開始發(fā)酵后，再把它倒入另一木桶(原桶內(nèi)可留存少許原發(fā)酵奶子，作為下次加入新馬奶時(shí)的曲種)，將第三桶中的馬奶，在第三天再倒入一個(gè)木桶內(nèi)，這樣做的當(dāng)中，每隔一小時(shí)攪動(dòng)一次，如此反復(fù)變換六次，馬奶完全發(fā)酵成熟后即可飲用。但

就其色、香、味而言，發(fā)酵一晝夜的味美，發(fā)酵兩晝夜的味適中，其“色玉清水，味甘香”，也就是說兩次發(fā)酵的馬奶酒味道純正。發(fā)酵三晝夜的酸味強(qiáng)烈，成為烈性馬奶酒，其酒精度數(shù)達(dá)到五度左右，因此喝多了還有幾分醉意。

馬奶酒的由來

關(guān)于奶酒的來歷，有段有趣的傳說。相傳早在元朝初期，成吉思汗的妻子在燒酸奶時(shí)，鍋蓋上的水珠流到了旁邊的碗里，她嗅到特殊的奶香味，一嘗味美香甜，還有一種飄飄欲仙的感覺。之后她在實(shí)踐中摸索和掌握了釀制奶酒的工藝，還制作了釀酒的工具。

在成吉思汗做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的奶酒獻(xiàn)給丈夫和將士們。從此，成吉思汗把它封為御膳酒。每當(dāng)蒙古族朋友向您敬獻(xiàn)哈達(dá)和奶酒時(shí)，是對(duì)貴客的最高禮儀。

在長期的生活中，蒙古族形成了豐富的酒文化。酒是蒙古族人尊重長輩、客人、悼念前輩和祭祀神靈的信物。用酒表達(dá)他們的感情，用酒祈求他們的愿望，因而形成敬酒的歌曲、敬酒祝詞等，在蒙古族的傳統(tǒng)樂器托布秀爾和蒙古族的傳統(tǒng)舞蹈沙吾爾登中，都有反映奶酒的釀制、飲酒、敬酒的內(nèi)容。

奶酒釀制的歷史和蒙古族進(jìn)入新疆的歷史一樣悠久。在清乾隆二十八年至二十九年(公元1763年-1764年)，清政府從張家口外調(diào)察哈爾蒙古官兵千名，分兩批攜眷移駐博爾塔拉。

蒙古族人來到新疆屯墾戌邊后，仍傳承了釀制奶酒的技藝，至今已有240多年的歷史。在漫漫的歷史長河中，新疆蒙古族奶酒包含了蒙古族人民的多種文化，是草原文化精粹之一，也是一筆古老神秘、不可多得、有待開發(fā)的寶貴財(cái)富。