臘肉要腌幾天才可以曬

一般來說臘肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾曬了，不過鹽多鹽少、氣溫高低，都會影響到需要腌制的時間。若喜歡味道重點的可以多腌制幾天。

意在腌制期間要把肉翻一下，以便更能入鹽味，感覺鹽抹得少的還可以再抹一次鹽，腌制好的臘肉用繩子穿起來，放太陽下曬幾天，等聞到臘肉的香味就成功了。

臘肉要曬幾天才可以吃

關于臘肉要曬幾天才可以吃要根據氣溫和地區而定，一般腌透以后風干或者曬干半個月以后就有臘味了，記住晚上要收起來，有些地方晚上會有露水。

臘肉的腌制方法推薦

配料：花椒粉、胡椒粉、八角草果粉、五香粉、十三香、白糖、生抽、高度糧食酒、喜歡吃辣的朋友還可以準備一些紅辣椒面。

1.把五花肉改刀成寬5cm左右的長條。

2. 用高度白酒充分均勻地搽洗五花肉的表面。作用有二：一是消毒殺菌;二是防腐。這一步要認真的完成。

3.按照一公斤肉5g鹽的比例，均勻地在肉的表面裹掛上鹽，鹽不能放多了，不然影響口感。

4.把適量的花椒粉、胡椒粉、八角草果粉、五香粉、十三香、白糖均勻地裹掛在肉上，并用了的搓揉肉條，使香料充分的附著在肉上。蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時，使香料入味。

5.從冰箱里取出腌制好的五花肉，在表面薄薄地涂一層生抽，主要是上色，不能太多，因為之前就調好味了，多了就會影響口感。

6.找通風透氣的陽臺或者是院壩，把肉晾曬起來。一周后，收起做好的臘肉，切夠一頓的量為一塊，裝入密實袋或者是真空包裝，放冰箱冷藏備用。