核桃花的營養(yǎng)價(jià)值

核桃花中蛋白質(zhì)含量高達(dá)21%，在18.22%的總氨基酸中，必需氨基酸41.2%，谷氨酸23%、色氨酸8.7%，支鏈氨基酸的含量也較高，但含硫氨基酸含量偏低，為第一限制氨基酸，CBV41.48%。粗纖維不到干蕨菜的一半，但灰份比干蕨的高一倍多，K、Fe、Mn、Zn的含量比蕨菜和脫水白菜高，K/Na高達(dá)500多，β-胡蘿卜素、VB2、VC、VE的含量比蕨菜的高，是一種較好的天然營養(yǎng)保健食品資源。

核桃花的功效作用

核桃花富含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，并富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C和維生素B,具有補(bǔ)腦、清心明目.定喘潤腸之功能。

用于防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)。是人們的膳食佳品。

和桃花的食用方法

核桃花在鮮嫩的時(shí)候可以用來調(diào)成餡包包子、包餃子，涼拌著吃，吃前先將核桃花花莖上的花蕾去掉，然后用水焯一下，燎水是除核桃花的苦澀味道，以焯過之后，在用清水浸泡幾天，期間要更換顏色變黑的水，將苦澀味道去除干凈在加上五花肉和調(diào)味品進(jìn)行調(diào)餡包著吃或是做成涼盤。

曬干后的核桃花在日后想吃的時(shí)候，吃前先將干核桃花拿出來用溫水浸泡一段時(shí)間，然后撈出來加上調(diào)味品拌著吃，也可以用它炒肉或做湯菜吃，冬天里吃上這樣一道菜，也是非常美味的。