玉米的營養價值

玉米富含維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀，以及葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿卜素，對于眼睛有保健的效果，建議民眾多吃含有大量膳食纖維的全谷，不僅能促進腸胃蠕動，預防、舒緩便祕，豐富的膳食纖維及優質蛋白質，還能增肌減脂，打造易瘦體質，降低糖尿病，以及大腸癌的風險。

根據營養密度分析，甜玉米最高約0.48，依序為燕麥0.37、五谷米0.28、糙米0.25、全麥面包或吐司0.16、白土司0.09，白飯最低僅0.08，玉米為高營養密度的全谷類食物，其營養密度更高于白飯6倍。

1.碳水化合物

維持身體機能不可或缺的營養。玉米內含的碳水化合物會慢慢轉換為血糖并穩定吸收。

2.維生素B1

維生素B1可以將碳水化合物轉換為能量。一同攝取碳水化合物和維生素B1更可以有效率的消耗能量，以達到瘦身的效果。

3.維生素B2

維生素B2具有促進新陳代謝、消除疲勞的的功效。也具有使頭發、肌膚、指甲健康美麗的功能。

4.維生素E

維生素E又稱為美容維生素，是維生素中抗氧化力最高的。可防止體內脂質氧化，預防皺紋、斑點，具有抗老化的效果。另外，也有預防動脈硬化及高血壓的功效。

5.膳食纖維

玉米中的不溶性膳食纖維，具有促進排泄、整腸的作用，改善便秘，還可以預防大腸癌。而且在腸內的膳食纖維吸收水分并膨脹，因而產生飽足感，預防暴飲暴食。

6.鈣

鈣可以幫助代謝掉經小便還未排出體外的鈉。鈉濃度下降，就可以排出多余的水分及老廢物質，消除水腫。

玉米的保健功效

1、降低腸癌風險

玉米中的纖維含量相當可觀，每杯的纖維含量約為18.4%，當您經常使用玉米時，玉米對預防癌癥的最佳健康益處之一將變得更加清晰，由于它有助于治療消化問題，如便秘，它對降低結腸癌風險有顯著影響。

2、降低壞膽固醇

肝臟負責在體內產生膽固醇，通常膽固醇分為兩種主要類型，好的和壞的，如果您的每日膳食由脂肪類食物組成，體內壞膽固醇的含量會大幅上升，并可能導致許多健康問題，在這種情況下，玉米可以用來處理最糟糕的情況，玉米中維生素C，生物類黃酮和類胡蘿卜素的存在對恢復良好和不良膽固醇水平的平衡非常有效，玉米還可以改善血液循環，消除體內更多的自由基。

3、預防貧血

一些維生素和營養素的不足，比如維生素B12，被歸咎于所謂的貧血問題，由于營養豐富，玉米是最適合預防和治療貧血的食物之一，這也是玉米的另一大健康益處，除了上述營養素外，玉米還能提供大量的鐵來改善紅細胞的形成。

4、增加體重

如果你體重不足并且無論你吃多少都難以增加體重，應該用玉米來幫助你達到目標，玉米提供大量的卡路里和碳水化合物，據信它們在增加身體方面起著至關重要的作用，據稱每杯玉米粒相當于約130卡路里。

5、保護心臟健康

玉米具有抗動脈粥樣硬化的質量，是控制體內膽固醇水平的最佳天然食品之一，因此很明顯，玉米最好的健康益處之一是預防心血管慢性疾病的威脅，您應該每天使用玉米油來保持熱量的健康，玉米油在防止動脈堵塞和降低血壓方面非常有效。

6、改善視力

玉米中類胡蘿卜素的存在在避免視力損害的努力中起著至關重要的作用，此外，玉米中也存在的β-胡蘿卜素非常有助于體內維生素A的生成，因此您的視力得到了顯著改善，總而言之，玉米最大的健康益處之一就是適合您的眼睛。

7、改善記憶力

玉米含有大量的胸腺嘧啶，對腦細胞的功能有很大的貢獻，具體而言，玉米在乙酰膽鹼的合成中起著至關重要的作用，乙酰膽鹼會影響您的記憶能力，因此，如果您想改善記憶并擺脫與記憶有關的問題，例如阿茲海默癥，強烈建議每天使用玉米。

8、幫助消化

由于玉米含有高含量的膳食纖維，玉米最初的健康益處之一就是改善你的消化，玉米中有兩種主要的纖維類型，可溶性和不溶性，前者可有效限制體內膽固醇的吸收，后者有效降低了便秘和腸道問題的風險，如果你經常使用玉米，你可以遠離許多與消化系統有關的問題，如便秘或腹瀉。

9、補充能量

玉米含有大量碳水化合物，可以在短時間內為身體提供大量能量，當你的身體充滿活力時，保持神經系統的健康也是玉米最好的健康益處之一，科學家聲稱在一杯玉米中發現了大約20克的碳水化合物，許多運動員在玉米中使用碳水化合物來最大化他們的身體表現，此外，玉米中的碳水化合物需要花費大量時間進行消化，您會感覺飽腹。