筒子骨和棒骨有什么區(qū)別

實際上筒骨就是棒骨，兩者是一樣的，只是由于各地方言的不同叫法也就有差異了。豬棒骨含有豐富的骨髓適合用來煲湯，而棒骨中又以豬的后腿骨為佳含有的骨髓更多。用棒骨來煲湯，用砂鍋文火慢燉3小時以上，棒骨破裂骨髓皆流入湯里，讓一鍋清水變得像牛奶一樣又白又濃，喝上幾口感受骨髓的軟滑湯水的鮮美，渾身都舒坦起來。

筒子骨的選購技巧

1、首先我們要挑豬的后腳腳骨，因為后腳比前腳要粗壯，這樣骨內骨髓含量更多，營養(yǎng)更高。

2、再看。筒子骨鮮紅透亮，選擇兩頭粗，中間細長的筒子骨。兩頭不要肉太多的，會比較吃稱。筒子骨喝的是湯及吸的骨髓。吃肉?可以選擇排骨和五花肉或者瘦肉一起燉。

3、聞。拿起筒骨聞一下，沒有任何異味，有自然的肉香味。

4、摸。用手指按壓兩頭肉塊，有彈性能迅速恢復回狀的為好筒骨。

筒子骨的做法推薦

用料：筒骨適量、玉米1穗、胡蘿卜2根、香菜適量、精鹽，味精適量。

1.筒骨洗凈焯水，這樣去掉血水，熬出的湯清亮，水開就關火，也不至于營養(yǎng)流失。

2.過水的筒骨用冷水沖洗干凈，放到一口干凈的鍋內，倒入適量的水，放入適量的姜片，蒜瓣。水開后大火熬30分鐘熬出濃湯。

3.玉米切段，胡蘿卜切塊備用。

4.筒骨煮30分鐘以后，開小火，把玉米胡蘿卜塊放進去，一起煲2個小時左右。

5.關火加入適量的精鹽，味精，撒入香菜末，即可食用。