坐月子能吃皮蛋瘦肉粥嗎

坐月子期間可以適量喝一些皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥屬于易消化、易吸收的流食，能夠幫助保護腸胃，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉對血壓也有一定的調理功效，能讓過高的血壓緩解，平時經常食用皮蛋瘦肉粥能讓血壓處于正常范圍之中。

另外皮蛋瘦肉粥中有多種氨基酸和礦物質存在，特別是瘦肉中有大量的蛋氨酸，這種物質是維持人類身體健康的一種必須成分，它進入人體以后能提高身體各器官細胞的活性，對提高身體機能有很大的好處，經常食用能讓身體的抗病能力明顯加強。所以月子期間吃一些皮蛋瘦肉粥是非常好的。

坐月子吃皮蛋瘦肉粥注意事項

1、坐月子吃皮蛋瘦肉要注意適量，皮蛋中的含鉛量很大，所以如果經常食用可能引起鉛中毒。

2、食用松花蛋應配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，不宜存放冰箱。

3、患有糖尿病的產婦不宜吃皮蛋瘦肉粥，因為精白大米煮成的粥，而且經過長時間熬制，特別是加入皮蛋就等于加堿熬制，米粒的糊化程度特別高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。

皮蛋瘦肉粥的做法

材料：瘦肉1塊，皮蛋2個，姜1塊，油、鹽、味精各適量。

做法：

1、挑米：米有粳米、秈米之分，一般煮飯會選擇秈米，口感Q彈;煮粥則最好選用粳米，口感軟糯綿香。煮皮蛋瘦肉粥可以選擇圓圓短短的珍珠米，煮出來的粥更好喝。

2、“腌”米：將大約半碗米淘洗干凈后，用2湯匙的油、適量鹽和少許水拌勻，腌制半小時左右，這樣會令煮出來的珍珠米更加綿爛，而且吃起來爽口不油膩。

3、肉去腥入味：煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉不要切開。用瘦肉煮粥時，首先要用沸水把瘦肉略煮，瀝干水分后在肉的表明均勻撒上鹽，使其入味。

4、水煮沸之后才放食材：鍋內倒入清水，有些人喜歡同時把米、肉、皮蛋等一起丟下去，這樣煮出來的粥肯定是口感不佳的。正確的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣的肉煮出來才會更加細嫩有質感。待水再次沸騰時下腌好的米和第一個切碎的皮蛋，這樣皮蛋會和粥融在一起。

5、先大火，后小火：水沸下材料之后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

6、處理瘦肉和皮蛋：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把粥中的那塊瘦肉撈出來，用手撕成肉絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中是因為這樣做可以讓皮蛋變軟滑，吃粥時也能吃到皮蛋，而肉撕成絲后放回粥中，保持了鮮味，特別好吃。這樣煮出來的粥不必再下鹽，而且容易消化。