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　　在中餐中，講究禮儀是非常重要的事情，特別是宴請時，先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象。 　　進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內的話.以示歉意。 　　如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先

　　與西餐吃法相比，吃中餐禮儀反而不多。中餐一般使用圓桌進餐，大家圍坐圓桌旁，自己用筷子夾菜吃。一般是十個人配十道正菜，目的是講求圓滿和十全十美。 　　中餐的餐桌上，每個席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙,桌中備有胡椒、醬油、醋等調料，菜夾到碟子里之后再吃。 　　中餐上菜的順序，雖各地食俗不同，但大體上是按照冷盤→頭菜(主題菜)→熱炒→大菜→甜品(湯和點心同時上，甜湯配甜點)→水果→茶的順序上席。當冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道熱菜，放在主賓面前。主菜上桌后,宴會才逐漸進入氣氛。

　　法式西餐的特點是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。在法式西餐中，禮儀是非常被看中的一部分。而相對于此，法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行于西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪漫的情調。 　　法式西餐服務要點： 　　1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務。 　　2.客人點菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。 　　3.每上一道菜都撤掉餐具。 　　4.菜點與酒類相匹配。 　　5.每上一道菜都必須清理臺面。 　　法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。 　　俄式服務： 　　特點是菜食的量大、

　　普通西餐的進萊次序，通常是面包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出入座后，應該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。 　　1.頭盤 　　也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。 　　2.湯 　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 　　3.副菜 　　通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 　　4.主菜 　　肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排

　　1.辨認餐桌刀叉 　　一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。 　　2.正確擺放餐巾 　　餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意要將其對折，并將折痕靠近自己。中途暫時離席應將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。 　　3.如何用刀叉 　　如果實在記不清刀叉用途，就只記住使用刀叉次序一定是由外至內。還有在使用刀叉時一定不要動用“蠻力”，要以前臂的力氣切食物，使刀叉基本呈90度角的狀態，如中途離席，刀叉應呈“八”字放置，叉背向上放，這表示“我還沒吃完呢”。叉背向下表示用餐完畢，侍應生會過來收走盤子，已經吃飽的話，應該把刀叉并排放在盤子右面，叉背向下，刀在叉子的右側。 　　4.雙手取食物 　　向自己的盤

　　英式西餐服務的特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務與法式、俄式又有所區別。在禮儀方面，顯然它比較有人情味一點。 　　一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。 　　二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務過程中一般不派菜。 　　英式服務也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。 　　美式服務 　　特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。 　　客人人座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤時由用右手從客人右側撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動。 　　服務操作動作快，客人用餐也比較自由。 　　進餐 　　入座后，主人招呼，即開始進餐。 　　取菜時，不要盛得過多

　　西餐禮儀中要注意： 　　吃魚肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。 　　如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用，吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　山東的飲食民俗 　　炊具與食具 　　一、炊具 　　鐵鍋，又稱大飯鍋、大鍋。常見有大小不等的八印、七印、六印、五印、四印的數種。 　　鍋蓋，木制，有梁與把手，以梧桐木為料者最佳，又常以七塊或八塊木板拼成，諺曰：“鍋蓋，鍋蓋，七塊，八塊。”沿黃河農村，多用高粱秸稈串制鍋蓋，名叫鍋拍，文登稱之為蓋子，用以墊在鍋蓋下，防蒸汽下流。 　　鍋臺，又稱鍋頭。分鍋臺面子、鍋臺后、鍋門臉子、灶口、鍋底洞等部分。 　　風箱，又稱風匣、風掀。用以吹火。 　　燒火棍，用以撥調燃燒柴草，有鐵制的，也有取樹枝條使用的。 　　箅子，架設鍋中，用以蒸食品。 　　柯杈子，又稱箅梁。用“丫”形樹枝刻制，架設鍋中，用以　飯。 　　飯甑子，陶制，盤形，通體布許多孔眼，蒸食物時扣在鍋底。 　　菜墩，切樹根木一輪為之，用以切菜剁肉。 　　菜板，用以切菜

　　重慶沙坪壩有一古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 　　時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。   　　【相關知識補充】毛血旺的做法 　　主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治。 　　調料：辣椒、麻椒等。 　　制作過程： 　　(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中

　　漢朝時，每年農歷十二月必定要舉行年終臘祭，因此農歷的十二月又叫“臘月”或者“蠟月”。在臘月初八日所煮的粥，就取名叫“臘八粥”。 　　對于“臘八粥”的來歷和傳說很多，各地說法不一。其中流傳最廣的是有關紀念釋迦牟尼成佛的故事。 　　傳說釋迦牟尼逃出王宮到迦嘟山當了和尚以后，學習經典，在深山之中苦度了6年。他學經完畢的時候，正是臘月初八日，也就是一般的佛教所說的“釋迦牟尼得道日”。 　　又根據《因果經》記載，釋迦牟尼因6年苦行，無暇顧及個人衣食，每天只吃一些麻麥，常年不得溫飽。在他學習期滿時，已是衣杉襤履，瘦骨嶙峋，容貌好似枯木一般。 　　他疲憊不堪地走下迦嘟山，坐在河畔，向村人乞討。村中一牧牛女子，用缽盂煮牛奶給釋迦牟尼吃，使釋迦牟尼很快恢復健康。佛教興盛以后

　　一、 魯菜 　　宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶

　　毛血旺 　　70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 　　夫妻肺片 　　成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，“夫妻肺片”

    據英國《每日郵報》4月22日報道，來自英國溫徹斯特的媽媽格蕾絲˙霍爾(GraceHall)每天都為她6歲的兒子制作極具創意的藝術便當。到目前為止，她已經創作了超過300份不一樣的午餐。格蕾絲將這些藝術便當的照片發布到博客上，受到了網友們的追捧。 　　格蕾絲之前是一名會計師，由于擔心兒子的食欲，她開始創作這些漂亮的藝術便當。她的創作靈感來自于日本便當以及小時候母親為她制作過的有趣午餐。為了制作這些便當，格蕾絲沒有使用特殊的食材，而是充分利用家中剩余的食物：玉米薄餅、晚餐吃剩的土豆等等。同時，她還保證每一份便當都有蔬菜、水果、糖類、乳制品和蛋白質，以確保兒子的每一頓午餐都吃得健康。格蕾絲藝術便當的主題有“蜘蛛俠”、“圣誕老人”、“饑餓毛毛蟲”、“復活節”、&ldqu

　　日前，習近平主席和夫人彭麗媛訪問荷蘭，并出席了盛大的荷蘭國宴。那么領導人在荷蘭皇室國宴上都吃了什么呢？看看下面的荷蘭皇室國宴菜單，你就明白了。 　　據荷蘭在線報道，古老的阿姆斯特丹王宮，郁金香綻放，喜迎中國貴賓。習近平主席和夫人彭麗媛身著中式服裝，出席威廉-亞歷山大國王舉行的盛大國宴。“白領結”盛裝宴會，歐洲王室最高規格禮遇。兩國元首深入交談、親切交流，歷時四個小時。 　　習近平主席在荷蘭皇室國宴上吃了些什么呢? 　　一套西餐通常包括前菜，主菜，甜點。一道一道的上，每個都是獨立裝盤的。根據情況，會有咖啡或餐后酒。本次國宴選用的是四道菜式，兼具蔬果魚肉，精心調配，口味上乘。 　　1、Terrine of fish and prawns watercress sauce – 魚蝦凍配綠豆瓣醬(前菜) 　　這道菜運用的食材是魚和蝦，烹飪方法是法國

　　法式紅酒雞是一道經典的法國菜，這道菜的做法很簡單。下面小編為您細細道來，讓您看看雞和紅酒擦出的別樣火花，別有一番滋味哦！ 　　用料 ： 　　雞翅 280克 紅酒 200ML 　　白玉菇 30克 培根 2條 　　洋蔥 30克 蒜 5克 　　橄欖油 2大勺 奶油 20克 　　高湯 100ML 百里香 1小勺 　　月桂葉 1片 鹽 　　白胡椒粉 1/4小勺 　　做法 ： 　　1. 洋蔥、蒜切細粒，培根切小片 　　2. 鍋入少量油，中小火煎脆培根片盛出備用 　　3. 繼續煎雞翅至兩面焦黃后取出 　　4. 洋蔥、蒜粒入油鍋中炒香 　　5. 加入紅酒、高湯、百里香、月桂葉一起煮開 　　6. 加入雞翅用小火煮10分鐘左右 　　7. 再加入培根片和白玉菇燉煮15分鐘左右至雞肉軟爛 　　8. 將雞翅、白玉菇、培根撈出，過濾湯汁 　　9. 將湯汁重入鍋燒濃些，加入奶

　　蝦含的營養價值極其豐富，做法也有很多種。下面小編為您介紹一種湘菜中蝦的做法，吃貨們不妨自己動手做一下哦! 　　用料：大蝦250克、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少許、淀粉適量、水適量、大杏仁適量 　　宮保蝦球的做法 　　1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線 　　2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻，腌制片刻入味 　　3.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用 　　4.將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用 　　5.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味 　　6.放入蝦仁炒散 　　7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒 　　8.加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球 　　9.最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可 　　小貼士：總的說來這是一道快炒菜，事先把調味汁準備

　　面包對于西方人來說是必不可少的，那么他們吃面包時有什么禮儀和原則呢?下面小編特地為您分享一下面包的吃法，大家都來學學吧! 　　西餐中總少不了小面包,符合西餐禮儀的面包吃法應該是先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。 　　吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。 　　避免像用鋸子似的割面包，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發出聲響。

　　魚香肉絲在每個飯館的菜譜里幾乎都可以看到，那么這道美味佳肴是從什么時候進入我們菜譜的呢?下面小編為你詳細講解一下魚香肉絲的由來，不知道的都來看看吧! 　　相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。 　　這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“怎么好吃是用什么做得”，就

　　柬埔寨被鄰居泰國和越南這兩座美食大國緊緊擠壓著，因此人們往往會忽略她。事實上，一旦您嘗過了高棉菜(柬埔寨舊稱)，您就不會忘記它。現在就趕緊跟著美國有線電視新聞網(CNN)的近日報道，看看有哪些高棉菜是絕對不可錯過的絕佳美食。 　　豬肉飯(Bai sach chrouk) 　　豬肉飯是柬埔寨最簡單也最美味的食物之一，每天早上都會出現在全國大大小小的街道邊。 　　切成薄片的豬肉因在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。有時候會把豬肉浸在椰汁或者蒜汁內。將烤好的豬肉放在一大份米飯上，再加上新鮮腌制的黃瓜和蘿卜以及許多姜。通常還會有一碗覆有大蔥和油炸洋蔥的雞湯。 舌尖上的柬埔寨 柬埔寨美食推薦 　　阿莫克魚(Fish amok) 　　阿莫克魚是柬埔寨最出名的食物之一，但您會在與其相鄰的國家里見到類似的食物。放入當地香料slok ngor的阿莫克魚略帶苦味，使得柬埔寨版本很容易從各個版

　　中國過年吃什么菜？桌上的大魚大肉不僅吃膩了，更有可能吃傷了身體。那么過年吃什么菜不僅快樂而且健康過春節呢？小編為大家推薦了10種食物，讓你健康過春節。 　　1、豌豆。豌豆微量元素含量較多。 　　打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多 　　營養速查：豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。 　　特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。 中國過年吃什么菜 　　2、土豆是地下人參。 　　打榜理由：因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。 　　營養速查：土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質