不少地方特色的豆腐都與名人有關(guān)，下面親親寶貝小編告訴你清代名人與豆腐的關(guān)系，一起來(lái)看看這些清代名人的豆腐美食吧!

　　蔣侍郎豆腐

　　豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾干。用豬油熱灼，清煙起才下豆腐;略灑鹽花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯、大蝦米一百二十個(gè);如無(wú)大蝦米，用小蝦米三百個(gè)，先將蝦米滾泡一個(gè)時(shí)辰，秋油小杯，再滾一回;加糖一撮，再滾一回，用細(xì)蔥半寸許長(zhǎng)一百十段，緩緩起鍋。

　　楊中丞豆腐

　　用嫩腐煮去豆氣，入雞湯，用鰒魚片滾數(shù)刻，加糟油、蕈蕈起鍋。雞汁須濃，魚片要薄。

　　張愷豆腐

　　將蝦米搗碎，入豆腐中，起油鍋，加作料干炒。

　　慶元豆腐

　　將豆豉一茶杯水泡爛，入豆腐同炒起鍋。

　　王太守八寶豆腐

　　用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞汁中炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用蓍。孟亭太守云：此圣祖 賜徐健庵尚書方也。尚書取方時(shí)，御膳房費(fèi)一千兩。太守之祖樓村先生為尚書門生，故得之。

　　程立萬(wàn)豆腐

　　乾隆廿三年，同金壽門在揚(yáng)州程立萬(wàn)家食煎豆腐，精絕無(wú)雙。其豆腐兩面黃干，無(wú)絲毫鹵汁，微有鮮味;然盤中并無(wú)其他雜物也。次日告查宣門。查曰：我能之，我當(dāng)特請(qǐng)。已而，同杭堇浦同食于查家;則上箸大笑，乃純是雞雀腦為之，并非真豆腐，肥膩難耐矣。其費(fèi)十倍于程，而味遠(yuǎn)不及也。異其時(shí)，余以妹喪急歸，有及向程求方。程逾年亡，至今悔之，仍存其名，以俟再訪。