牛肉無論是在中餐還是西餐中，都被廣泛地應(yīng)用，這都源于牛肉豐富的食用價值和營養(yǎng)價值。小編今天推薦一款牛肉的新做法：清燉牛肉。這樣的做法使牛肉的鮮味和肉汁都能夠保留，是另一番的滋味。

　　食材

        牛腩 蔥 姜 蒜 料酒大料鹽

　    方法/步驟

　　牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。

　　蔥切段，姜切片，蒜拍松。牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。

　　大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可。

清燉牛肉

　　注意事項

　　把握5個環(huán)節(jié)就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質(zhì)?

　　1、冷水放入牛肉，大火燒。

　　2、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

　　3、水開始沸騰時，浮沫已經(jīng)撇的差不多了。

　　4、水一沸騰把肉里面的浮沫逼出來，就轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)用勺子撇浮沫。

　　5、重復(fù)上述2、3、4的程序，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很干凈，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節(jié)約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質(zhì)。