菜脯蛋是很多人的最愛!菜脯蛋嚼起來十分有口感，十分適合下飯和配粥!而且，菜脯蛋的做法并不難，親們可以自己在家做。下面，親親寶貝小編就給你介紹菜脯蛋的做法!

　　菜脯就是蘿卜干，有咸和甜兩種，我家喜歡吃咸的。從以下的過程圖你可以隱約看出，它們原本是一整根蘿卜曬制而成滴~~

　　原料：

　　菜脯1塊約100克、雞蛋3個、蔥1根。

　　菜脯蛋的做法：

　　1、菜脯切開小塊，用清水泡半小時~1小時;

　　2、蔥切粒，分開蔥頭和蔥花;

　　3、泡淡的菜脯切成小粒;

　　4、鍋放幾滴油，把菜脯粒和蔥頭粒炒一下至干身;

　　5、雞蛋打散，加入一點鹽一點白糖幾滴魚露，和蔥花打勻;

　　6、加入炒好的菜脯，攪勻;

　　7、鍋掃薄薄的一層油，小火，倒入菜脯蛋液，攤平;

　　8、慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面(或者拋鍋，我不會)，最后用鍋的余溫煎香即可。

　　美味提示：

　　1、菜脯是腌制品，有甜和咸兩種，這次用的是咸味的，所以食用前要稍微浸泡一下去掉多余的鹽分。

　　2、事先炒一下菜脯，能收干它的水分，使其更香脆，也可以不炒。

　　3、菜脯本身很咸，所以調味口無需太多，滴幾滴魚露或一點點鹽就夠了。

　　4、煎蛋時切忌火猛，蛋液凝固就可以了，以免煎得太老，我這次就有點煎過火了。