川菜特色：川味口水雞
2013年12月03日 11:39閱讀次數：636
標簽：中國飲食
川菜在我們的印象中都是麻辣的口味，著名的川菜菜式川味口水雞，你品嘗過嗎?一起來看看這款川菜特色的川味口水雞怎么做吧。
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食譜原料：
雞半只，油、鹽、辣椒面、黑芝麻各適量
工藝做法：拌。
配菜專區：涼菜;葷菜。
菜譜屬地：川菜。
制作方法：
1、將半只雞洗凈,放鹽,姜,料酒腌制20分鐘;
2、鍋里加水,放入姜片,蔥;
3、將雞冷水下鍋煮熟;
4、水開后10分鐘,關火,蓋上蓋子繼續燜10分鐘,將雞燜熟;
5、燜熟的雞撈出放入冰水中浸泡10分鐘，將雞切件裝盤;
6、鍋內倒入適量的食用油,并放入花椒,姜片,蔥段爆香;
7、將花椒,姜片,蔥段撈出,將熱油倒入放有辣椒粉，黑芝麻和鹽的調料碗內;
8、將調味料澆到雞塊上,撒些香菜即可。
健康提示：
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
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