今天親親寶貝小編來給大家介紹一道清蒸桂魚。味道鮮美，而且不上火，做法簡單，可以回家試試看。

　　做法很簡單：主料：桂魚一條，今天買的這條500克

　　輔料：鹽、姜、蒸魚豉油、蔥葉。胡蘿卜、料酒、油

　　1、把桂魚清凈干凈后置于碗中涼干水份，背上花刀，將魚的兩面和肚子抹少許鹽，塞上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘。現(xiàn)在買魚時(shí)基本上都是要求魚商去鱗、去腮及內(nèi)臟。

　　2、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

　　3、蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右

　　4、拿出桂魚撒上蔥姜絲和胡蘿卜絲，淋上蒸魚鼓油

　　5、鍋燒好熱油淋上魚身，要有刺刺的聲響

　　孩子特別喜歡吃的就是清蒸魚。它不僅可以原汁原味的保留魚的鮮味，而且可使魚肉質(zhì)鮮嫩，桂魚刺少肉厚且非常細(xì)嫩，非常美味，同樣也適合老人吃。

　　溫馨小貼士：

　　1.清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內(nèi)做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了;

　　2.蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸;

　　3.桂魚本身的肉質(zhì)非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時(shí)候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美;

　　4.魚出鍋后淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。