上海海洋大学举行河蟹大赛　2008-10-26 12:43　来源：新闻晚报　作者：俞陶然 陈焕联　 进入论坛　共 0 条评论

　　“328克！”“420克！”……今天上午，第二届“丰收杯”全国河蟹大赛在上海海洋大学举行，所有参赛“选手”角逐的第一个环节是称重，雄蟹体重在400克以上，雌蟹体重在300克以上，才有资格角逐“蟹王”、“蟹后”。据介绍，这届河蟹大赛的评选范围覆盖了长江流域的几十个河蟹品牌，旨在改变河蟹市场较为混乱的局面，建立优质河蟹市场标准，让真正优质的河蟹产区大闸蟹找到市场。

　　上海海洋大学教授、农业部渔业科技入户首席专家王武是“丰收杯”河蟹大赛的发起人。他告诉记者，品蟹有一套“五星级”标准：一星肥，就是肉质饱满；二星大，体格健硕；三星腥，这是大闸蟹特有的香气，蟹味浓郁；四星鲜，氨基酸越多，蟹越鲜；五星甜，富含甘氨酸的蟹肉口感清甜。本届比赛，采用了王教授提出的“五星级”标准，在“大”的基础上，以“肥、腥、鲜、甜”为指标，评选出“金蟹奖”得主。

　　据了解，这届比赛还设立了“最佳口感奖”。该奖项的评比要经过视觉评定、嗅觉评定和味觉评定，惟有鳃白、腥味足、膏肥、肉微甜的蟹才有可能胜出。

　　原文：http://sh.xinmin.cn/shehui/2008/10/26/1403772.html

　　调侃一把：

　　A：河蟹兄，这么着急去哪啊？
　　河蟹：去参加丰收杯大赛啊，我要竞逐最佳口感奖。
　　A：……

　　实用知识：

　　吃蟹建议吃南京高澄湖，淀山湖，阳澄湖，其实崇明岛的也不错。一般太湖流域就不要吃了，水域太脏，苦味更有可能是药蟹，现在还不够冷要西北风起了蟹才更肥。

　　烹调河蟹一般一斤蟹蒸12分钟左右，关火后稍焖一会，一般二三分钟，最好再掰个蟹的尖脚下来看看带不带肉。不带肉好拔出就是好了。再配镇江醋内加点糖，多点姜沫，温壶黄酒不要古越龙山产业化后不好喝了，最近在喝白浦黄酒，不要忘了蒸蟹的时候加几片紫苏叶，去寒。

　　吃完再喝一杯红糖姜水，完美！