大多數(shù)感冒都是因為病毒感染引起的。病毒會引起鼻粘膜或咽喉粘膜感染，導(dǎo)致炎癥，進(jìn)而加深病癥造成感冒，因此想要預(yù)防感冒，加強粘膜的抵抗力是非常重要的。尤其是換季之時，由于空氣濕度下降，鼻粘膜容易出現(xiàn)干燥、疼痛，更容易受到病毒的入侵。想要加強粘膜的自我保護(hù)作用，良好地補充全面的維生素是很有效的做法，不妨多攝入一些富含維生素B和維生素C的食物吧!

　　維生素c是一種極其嬌嫩的水溶性維生素。

　　它的性質(zhì)極不穩(wěn)定，一不注意很容易氧化而被破壞。維生素c不僅怕光、怕熱、怕堿，而且還怕銅器、鐵器，所以炒菜時最好不使用銅鍋或鐵鍋，而應(yīng)當(dāng)選用鋁鍋。植物的組織中含有抗壞血酸酶，植物性食物放置時間過長，維生素c即可因空氣氧化而遭受損失。所以，蔬菜、水果以新鮮者為好。在烹制中應(yīng)注意：蔬菜應(yīng)先洗后切，切碎后應(yīng)立即下鍋，并且最好現(xiàn)洗、現(xiàn)做、現(xiàn)吃;烹調(diào)宜采用急火快炒的方法，這樣可減少維生素c的損失。維生素c在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，如能和酸性食物同吃，或炒菜時放些醋，可提高其利用率。

　　盡管酸性食物含有較豐富的維生素c，如果不注意食用方法，補充的維生素c的吸收不強，因此補充維生素c既要注意食物的選擇，還要講究方法。

　　維生素C不止藏在水果里

　　一般都認(rèn)為番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者，其實，土豆中所含的維生素C比番茄還多!不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當(dāng)中所含的維生素C，基本上都超過番茄。

　　青椒是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調(diào)當(dāng)中的損失比較大。盡管土豆的維生素C含量只有青椒的1/3，但由于淀粉對維生素C具有強大的保護(hù)作用，土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，維生素C也能滿足人體的需要。過去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人卻并不缺乏維生素C，因為他們經(jīng)常用土豆和紅薯作主食。

　　補充維生素C多吃酸性食物

　　由于毛細(xì)血管管壁脆性增加，患者全身可有廣泛的出血點，人們稱之為“壞血病”。航海員、長期在干旱沙漠地區(qū)工作者，久不食蔬菜和水果，常會患此病。有些偏食的小孩，不吃蔬菜和水果，亦會患此病。

　　科學(xué)研究證明，維生素c在人體內(nèi)不能自己合成，必須靠進(jìn)食供給。正常人需要量為每日75毫克，有缺乏現(xiàn)象時，可增加至200～300毫克。除補充維生素c制劑外，膳食中宜多采用富含維生素c的食物。各種酸味重的水果如山楂、鮮棗、橘子、橙子、檸檬、西紅柿以及各種新鮮綠葉菜，都是維生素c的良好食物來源。動物性食物中含維生素c較少。

　　補充維生素C需要注意些啥

　　日本順天堂大學(xué)研究生院醫(yī)學(xué)研究科副教授瀨山邦明指出：“盡管維生素C難以像藥物一樣嚴(yán)格控制投入量并進(jìn)行臨床試驗，但基于基礎(chǔ)研究成果，為了更好地利用維生素C的健康功效，需要更充足地攝入維生素C。”

　　根據(jù)日本厚生勞動省2010年版發(fā)布的成人維生素C推薦量，每人每日最少應(yīng)當(dāng)攝入100毫克維生素C。尤其是吸煙者更應(yīng)當(dāng)攝入必要量以上的維生素C，此外還有壓力大的人、常進(jìn)行激烈運動的人、老年人等維生素C吸收率較為低下的人群，更要注意攝入更多的維生素C。

　　由于維生素C一次性大量攝入反而會導(dǎo)致吸收率的降低，因此石神推薦人們最好每天分為三次進(jìn)行補充。因此，一天三餐的飲食平衡就顯得非常重要了。雖然維生素C在貝類和魚類中的含量很少，但在土豆等薯芋類、根菜類、豬肉等食品中含量較為豐富。這其中，土豆即使經(jīng)過加熱維生素C的流失也不多，可以成為良好的維生素C的來源。

　　當(dāng)然我們在日常生活中，首先要注意均衡自己的飲食，從食物中獲得全面的維生素和礦物質(zhì)。也可以選擇一些復(fù)合維生素，增加自己的營養(yǎng)，讓自己保持健康。