常吃香菇能促進新陳代謝，使人精力旺盛，不易發生感冒。而喝香菇湯預防感冒是幼兒既方便又易于接受的方法，不用強迫性讓他們吃口服液之類的藥物。香菇之所以能預防感冒，與其自身特殊的營養成分是密不可分的。科學家通過研究發現，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內的病毒，加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。此外，科學家們研究還發現，香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，這種厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他動物發生感冒癥狀的能力。

　　因此，在感冒易發季節和流感流行時，可適當增加香菇的攝入量。

　　香菇(鮮)營養分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;

　　2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素;

　　4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　香菇湯的做法

　　因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：

　　1、蘑菇洗凈、切片。

　　2、雞蛋打散，略加鹽。

　　3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水。

　　4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。