芥蘭是常見的蔬菜,四季都有種植。深綠色的顏色是富含維生素A與鐵質的代表，具有抗氧化的強大功效。平性蔬菜適合感冒時攝取。

芥蘭屬平性的蔬菜，為深綠色、十字花科蔬菜代表之一，富含維生素A、維生素C、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等營養素，是感冒時或平常保健適合攝取的蔬菜。

　　維生素A可維護上呼吸道黏膜細胞的健康，缺乏維生素A會讓細胞水分不足，而容易讓病毒滲入，因此多攝取對于提升免疫力大有幫助;而鐵質可以協助血液將氧及養分運送至身體每個組織細胞，維生素C具有保護細胞增強白細胞活性的功能。

　　選購與保存

　　選購時要選顏色深綠、葉菜硬挺密實、莖部較細、纖維不粗老、莖部至葉片表面有粉質狀的，就是質量好的芥蘭。

　　保存時可用保鮮膜或報紙包裹，再放入冰箱冷藏，但不宜超過3天。

　　材料

　　主料：芥藍300克，

　　輔料：紅尖椒25克，

　　調料：白皮大蒜8克，鹽3克

　　做法

　　1.芥蘭放到水中燙一下;

　　2.大蒜去皮洗凈切片;

　　3.鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可。