豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風寒，內有胃熱、咽痛聲啞等癥。

　　原料：

　　鮮豆腐2塊，蔥2～4根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。

　　制作：

　　豆腐切成小塊或條，在清水中浸泡半小時，放入油鍋中銷煎，加入適量清水，同時放進姜片、醬油，煮沸后再煮20分鐘，將蔥切碎，拌入豆腐湯內，燒開后，淋入香油，撒上味精即成。

　　特點：

　　鮮嫩醇香，開胃進食，佐餐吃豆腐，飯后喝湯。