流行性腮腺炎，俗稱“痄腮”、“流腮”，是兒童和青少年中常見的呼吸道傳染病，多見于4-15歲的兒童和青少年，亦可見于成人，好發于冬、春季，在學校、托兒所、幼兒園等兒童集中的地方易暴發流行，曾在我國多個地方發生大流行，成為嚴重危害兒童身體健康的重點疾病之一。本病由腮腺炎病毒所引起，該病毒主要侵犯腮腺，也可侵犯各種腺組織、神經系統及肝、腎、心臟、關節等幾乎所有的器官。除腮腺腫痛外，還可引起腦膜腦炎、睪丸炎、胰腺炎、卵巢炎等癥狀。

蛇蛻炒雞蛋

【原料】蛇蛻6-10克(10歲以下兒用6克，10歲以上用10克)，雞蛋2個，細鹽少許。

蛇蛻——祛風；定驚；退翳；止癢；解毒消腫。用于驚癇抽搐；角膜翳障；風疹瘙癢；喉痹；口瘡；齦腫；聤耳；癰疽；疔毒；瘰疬；惡瘡；燙傷。

雞蛋——味甘，性平。養心安神，補血，滋陰潤燥。用于心煩不眠，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安等癥。

 【制作】先把蛇蛻洗凈后細細切碎，再將雞蛋打入碗內，加人蛇蛻碎末及細鹽，一并反復攪拌，然后在鍋內加入素油，油熱后加入蛇蛻、細鹽和雞蛋，如常法炒熟即可。

 【用法】每日1次，1頓食下，連用1～2天。

 【效用】祛風，消腫。

 【主治】適用于小兒流行性腮腺炎。