蓮子
蓮子
蓮子在我國大部分地區均有出產，以江西贛州、福建建寧產者最佳。蓮子，又稱白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。
蓮子的營養價值
蓮子有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，據測定蓮子的蛋白質含量為16.6%，脂肪2.0%，碳水化物62%，鈣0.089%，磷0.285%，鐵0.0064%。蓮子中豐富的磷是細胞核蛋白的主要組成部分，能幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，同時對精子的形成也有重要作用。
蓮子的功效
蓮子自古以來是公認的老少皆宜的滋補佳品，具有保健功效。蓮子有養心安神的功效，對于中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率并能預防老年性癡呆的發生。蓮子心雖然味道極苦，卻有顯著的強心作用，它能擴張外周血管，降低血壓。此外蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。
保健食譜
蓮子營養十分豐富，對寶寶的成長發育亦有重要作用，推薦兩款適合寶寶日常食用的蓮子百合羹：用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。可補益脾胃、潤肺，有寧心安神的作用。紅豆蓮子紫米粥：將紫米、蓮子分別泡水并放入電鍋中蒸40分鐘，同時，另外再取一個鍋子，加入適量水后加熱，把鍋中的紅豆煮軟。最后把煮熟的紫米、蓮子一起加入紅豆湯中小火調煮，最后以冰糖調味即可食用。
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