白果個如杏核大小色潔白如玉,因此又稱銀杏、公孫樹子。用白果制作的各式菜肴營養豐富,極受人們的喜愛。
白果營養價值
白果營養豐富,是高級滋補品。它含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種
維生素等成份,還含有維生素c ,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。白果還含有銀杏酸、白果酚、多糖等成分。
白果的功效
中醫認為,白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。經常食用白果,可以滋陰養顏抗
衰老,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽,它對擴張微血管,促進血液循環有一定功效,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的佳肴。
白果適用人群
白果對于一般人均可食用,特別適合尿頻者,體虛白帶的女性。白果雖然營養食療價值極高,但不宜多吃,吃多了會引起中樞性呼吸抑制。
白果炒蝦仁
準備原料:白果(干)50克,蝦仁300克。調料:雞蛋清40克,
大蔥,姜,淀粉5克,
植物油,
鹽2克,
味精2克,
料酒5克
做法:1,蝦仁放碗中,加料酒、鹽、味精,蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時;白果用水泡發待用。2,滑勺中加植物油燒熱,放入蝦仁、白果劃出,留底油,放蔥姜末炒出香味,烹入料酒,加高湯30克、鹽、味精,放入白果、蝦仁翻炒,淋明油出勺。
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