尖椒
尖椒
尖椒即辣椒，分青紅兩種，青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。在我國，尖椒多作為非常重要的調味品，深受人們的歡迎。
尖椒的營養(yǎng)功效
尖椒是人們日常餐桌上最常見的蔬菜。它含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。尖椒中含有較多的抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；它還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。吃尖椒能改善食欲，增加飯量，因此尖椒受到人們的鐘愛，甚至是沒有它就無法下飯。
尖椒食用注意
尖椒對于一般健康人都可以食用。雖然吃尖椒益處多多，但辣椒是大辛大熱之品，不宜食用過量。過量食用反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，容易誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。尖椒的烹飪方法
如果要辨別尖椒的辣度，從尖椒的形狀可以看出，直的辣度低，彎的辣度高。
肉丁虎皮尖椒的做法
原料：青尖椒100克，蔥、姜2片，生抽、淀粉、白糖適量。
做法：1，尖椒洗凈，去蒂去籽去筋，切成兩段，蔥段改刀成蔥花，姜片改刀成姜絲。2，鍋內倒入少許色拉油，將尖椒段表皮朝下放入鍋內，轉小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮狀。3，留少許底油，稍熱，放入蔥花和姜絲爆出香味兒，放入瘦肉丁翻炒至斷生。4，放入煎好的虎皮尖椒，再放入少許白糖，翻炒均勻。5，加入水淀粉和少許鹽，翻炒均勻，湯汁變濃稠即可出鍋。
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