香菜在很多地方又叫做芫荽，大多數是用來做菜時調味的，但是單獨炒香菜味道也是很不錯的。香菜之所以叫香菜，是由于其味道特別的香甜，但是也并不是所有的人都喜歡香菜的味道。香菜營養豐富，很多人還會通過吃香菜來達到減肥的效果。

香菜的營養價值

香菜的營養價值豐富，常吃對人體有好處。香菜屬于溫性食物，味道甘甜，吃香菜能夠健胃消食。香菜還有幫助身體發汗通氣的效果，并且可以驅風解毒。小便不利的人吃香菜，可以緩解癥狀。香菜中營養豐富，富含豐富的維生素C、胡蘿卜素和其他類維生素，香菜中的礦物質含量也很高。香菜中含的維生素C的含量比其他蔬菜的高很多，一般10克左右的香菜就能夠滿足人體對維生素C的需求。

香菜的功效與作用

祛除寒氣：香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

促進血液循環：香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的癥狀。這是因為中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。

祛腥膻、增味道：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

健胃：香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。

降血壓：香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

幫助治療小兒疹痘：小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。

香菜的食用禁忌

1、不宜多吃

香菜一般作調料，但不可多食。我國的名醫華佗認為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會加重病。芫荽雖芳香，但多食會令人多忘、腳軟、氣虛。

2、體內蓄熱要少吃

香菜性溫，體質寒涼的患者可以多食用一些。相反，體內有虛熱的患者，盡量少食用，以免加重體內的火。

香菜食療法

香菜有一定的食療功效，吃香菜可以對一些病癥起到緩解和治愈的作用。有胃寒痛的人可以將香菜葉2斤左右，與500毫升的葡萄酒一起浸泡3天，然后將香菜葉撈出，胃痛時喝點葡萄酒，可以緩解疼痛。用新鮮香菜10克，加上葛根10克一起煎水喝，每天早晚一次，每次50毫升即可，對于高血壓有輔助療效。有傷寒感冒者，也可以用香菜加上飴糖，用半碗米湯一起蒸，等到飴糖溶化后服用即可。

吃香菜可以減肥嗎

香菜本身并沒有減肥的效果。從營養分析來看，香菜內含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等多種營養。一般人食用7―10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量。但目前為止，并沒有科學證據證實其有減肥功效，因此也有人猜測可能是香菜奇怪的口味起到了抑制食欲的作用。 香菜之所以香，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜富含營養素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿卜素含量為番茄的2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍，礦物質含量更遠勝于番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。 此外，香菜由于有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴灑農藥，接近有機食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可幫助改善代謝，利于美容。 日本現在流行用香菜泡茶，并認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶，其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗凈，用沸水沖泡即可。

香菜的做法

香菜拌拌

材料：香菜，鮮醬油，芝麻油，雞精。

做法：

1、香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中。

2、碗中加入鮮醬油，拌勻。

3、再加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可(如果喜歡吃辣可放辣醬)。

香菜花生米

材料：

1、香菜一把，花生米適量

2、油，鹽，糖，醋，味精

做法：

1、新鮮嫩香菜一小把，去除雜質洗凈，用剛燒的開水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段

2、香菜里放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，鹽，糖，少許醋，味精，花生米。