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酸奶什么時候喝最好？喝酸奶的時候不能吃什么東西？這就是所謂的食物相克，各種食物中的物質可能會產生一些化學反應，對人體產生危害。本文介紹了幾個喝酸奶的禁忌，你都知道嗎？ 忌過多飲用:過多飲用酸奶會造成某些營養物質暫時過剩而可能引發代謝障礙，特別是嗜酸乳桿菌攝入過多會導致腸道中原有的微生物菌群生態平衡失調，從而引發某些腸道疾病。 忌空腹飲用:據醫學研究部門的細菌培養試驗結果表明，嗜酸乳桿菌在PH值5.4以上的環境中生長繁殖良好，而PH值在2以下則難以生存。如空腹時喝酸奶，而此時胃液的PH值一般在2左右，嗜酸乳桿菌將被殺滅或使活力嚴重下降，從而達不到酸奶應有的保健功效，因此，喝酸奶的最適宜時間應在飯后2小時以內。 忌與藥物同服:飲用酸奶前后最好不要服用藥物，特別是紅霉素、氯霉素、黃胺類藥及其他抗菌素藥物，以免酸奶中的嗜酸桿菌被殺滅或使活力下降。同時，飲酸

我們都知道“奶”對人體很重要，從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶，不僅養顏還能減肥，任誰會不愛呢?可是面對鮮牛奶與純酸奶，到底哪一個更好? 熱量：酸奶比牛奶熱量稍高，因為酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶為190千卡/100克。 營養：酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的最佳來源。酸奶和牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。 保健：從保健效果來說，酸奶更好。酸奶有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。 減肥：從飽腹感來說，兩者都很好。輕微饑餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進餐量，但飯后喝都沒有減肥效果。 酸奶好還是牛奶好?經過無數專家的討論后，似乎已經有了定論。酸奶的原料就是牛奶，

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　　牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。對于孕婦來說，到底選擇哪個更適合孕期的鈣需求呢?首先我們來了解一下奶酪和酸奶各自的做法。 　　奶酪又稱干酪，是在原料乳中加入適當量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白質、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產過程中，大多數乳糖隨乳清排出，余下的也都通過發酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。 　　酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發酵制成的。酸奶保存了牛奶當中的所有營養成分，但有益菌比牛奶多。我國要求，每毫升酸奶出廠時要含有100萬個以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉變成乳酸。是有益于人體健康的菌類，它們讓牛奶中的蛋白質更容易消化，有益于增強人體抵抗力，促進代謝，增強活力，幫助消化吸收，預防腸道感染，不

　　據英國《衛報》網站1月18日報道，一般來說沒有人會真正用酸奶機來做酸奶，但如果你喜歡也可以買一個，但清洗酸奶機可能會更麻煩。 　　自制酸奶，你需要準備的材料有：一個可以加熱盛放液體的深平底鍋，一個可以顯示液體溫度的溫度計，一個讓液體保溫的保溫瓶，還有一個可以將液體貯存到冰箱里的玻璃罐。制作酸奶還需要發酵劑，細菌可以將純牛奶轉化成味道濃烈的乳脂狀風味酸奶。 英國媒體介紹自己在家做酸奶的方法(圖) 　　網上或者保健店都能買來干酵母，但是最簡單的材料在雜貨店就能買到，那就是一小罐活性、原味酸奶，有機酸奶更好(注意檢查標簽上是否標有‘活菌制作’或‘活菌’字樣)。因為這些酸奶內含有足夠發酵 1L或更多牛奶的活菌。順便再在雜貨店買上一瓶500ml或者1L的牛奶或者羊奶，巴氏消毒奶或者超高溫滅菌奶都可以。全脂、半脫脂、或者脫脂奶都

　　昨天，劉女士到超市采購乳制品，為了能看清包裝上的說明，她索性拿出老花鏡把冰柜上的乳品看了個遍。“聽媒體報道，一些牛奶、酸奶的原料是用奶粉勾兌，我看看包裝上有沒有寫復原乳。不看不知道，結果發現光明酸奶的成分表上寫著"奶粉"。”劉女士說道。 　　最近，“專家稱國內六成液態奶由奶粉沖兌”的新聞曝光，消費者對復原乳這三個字特別敏感。商報記者對杭州多家超市進行了走訪，鮮奶的成分大都為生牛乳，而酸奶則大相徑庭。“7種酸奶中大概有3種是用復原乳，包含味全、光明等知名品牌。”超市工作人員表示。 　　光明風味酸牛奶配料中注明含奶粉 　　7種酸奶3種成分為“復原乳” 　　近日，西部乳業發展協會執行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿透露，市場上60%以上的液態奶多

酸奶含有乳酸菌，這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處。 有人說嬰幼兒不能喝酸奶。嬰幼兒體內含有乳糖酶，能很好地分解乳糖，確實不存在因乳糖不能消化吸收引起的問題。但從另一個角度看，嬰幼兒身體發育尚未健全，酸奶中的乳酸菌及其代 嬰幼兒能喝酸奶嗎 謝產物對腸道里的病原體不僅抑制和殺滅作用，同時也為嬰兒消化道內的有益菌叢生長創造了一定的條件。 因此，嬰幼兒是可以喝酸奶的。但從營養學方面綜合考慮，嬰幼兒還是以喝鮮牛奶或配方奶更好。 喝酸奶也得有個講究。比如，酸奶不能加熱喝。酸奶一經加熱，所含的大量活性乳酸菌便會被殺死;當你饑腸轆轆時，最好別拿酸奶充饑，因為空腹時胃內的酸度大，乳酸菌易被胃酸殺死。飯后兩小時左右，胃內的酸堿度最適合于乳酸菌生長和起作用了;不能以酸奶送藥。一方面

　　1.準備一升的鮮奶.150G的達能原味酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康)放在室溫下。 　　2.準備一個玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 　　3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。 　　4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。 　　5.然后用保險膜蓋上。 達能酸奶在家也能做 　　6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。 　　7.六小時后取出即可。 　　另附：制作酸奶的訣竅 　　制作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗柜，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次制作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。 　　1.制作時所使用的器

　　越來越多的人喜歡喝酸奶，尤其受女性朋友的歡迎。但對于喝酸奶她們還有很多疑問，如：酸奶能減肥嗎?哪些人不能喝酸奶?酸奶和牛奶哪個營養高?下面仔細了解一下吧! 　　錯誤一：喝酸奶飲料效果一樣 　　酸奶是由優質的奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。酸奶飲料可以作為消遣解渴的飲品，有一定的營養價值，但絕對不能代替牛奶和酸奶。 　　錯誤二：喝酸奶多多益善 　　酸奶，不是想喝多少就喝多少，要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康的人來說，每天250g左右是比較合適的。 　　錯誤三：酸奶比牛奶更有營養 　　很多人都認為牛奶經過發酵變成酸奶后會更有營養，事實上從營養價值來說，

　　近日，有乳業專家爆出“國內液態奶60%用奶粉沖兌”，引起廣泛關注。而國家食藥監總局表示，《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》和《食品安全國家標準 滅菌乳》規定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。用奶粉作原料的液態奶必須在包裝上標明“復原乳”，如不標明屬于違法。 　　昨天，記者走訪了我市各大超市發現，揚州市面上不少奶類產品中也含有奶粉，一些產品包裝上標有“復原乳”字樣，但很不顯眼，容易被忽視。 　　走 訪 　　酸牛奶、乳酸菌標“奶粉” 　　昨天，市民張女士向記者反映，由于最近媒體報道了“奶粉沖兌液態奶”的新聞，她現在在買牛奶、酸奶等產品時都會看下配料表，“我看到一款酸奶上配料表中就寫的‘奶粉’。&

　　很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發胖。酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。 　　其實，酸奶并非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。 　　另外，酸奶并非老少皆宜。胃腸道手術后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內的電解質平衡。 　　一般來說，每天喝兩杯，每杯在1

　　你愛喝酸奶嗎? 　　很多女生喜歡喝酸奶，因為酸奶對腸道有益，還能為人體提供所必須的多種維生素，如維生素B1、B2等。那你就不能錯過以下這一些關于酸奶的常識了，你的酸奶喝對時間了嗎?喝酸奶的注意事項又有哪些呢? 　　喝酸奶的最佳時間 　　人在通常狀況下，胃液的pH值在1-3之間，空腹時pH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌存活。只有當胃部PH值比較高時，酸奶中的乳酸菌才能充分生長，有利于健康。所以，飯后兩小時左右人的胃液被稀釋，pH值會上升到3-5，這時喝酸奶對吸收其中的營養最有利。 酸奶什么時候喝最好 喝酸奶的最佳時間 　　喝酸奶的注意事項 　　1、酸奶不能加熱喝。酸奶最有價值的營養成分就是乳酸菌，它不僅可以分解乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。但酸奶一經蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發

　　 面粉經發酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵制成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 　　特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵后，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵后產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。 　　酸奶還是鈣的良好來源,雖然說酸奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要

　　酸奶營養豐富，其含有的乳酸菌、雙歧桿菌等在腸道內可抑制病原菌和有害菌的生長繁殖，起到預防感染的作用。目前的相關研究已經證實，對于腸道菌群失調引起的腹瀉、便秘等疾病，喝酸奶可調整腸道環境，改善菌群失調，恢復氣道內的菌群平衡。而女性陰道炎，尤其是細菌性陰道炎，多是加德納菌、厭氧菌等增多，乳酸桿菌減少，使陰道內生態系統失衡而引起。 傳酸奶治婦科病 專家也承認 　　人體自然免疫力的70%都來自于腸道，腸道中的GALT 腸淋巴組織也是人體最大的免疫器官，可以說，大量免疫球蛋白細胞都是通過腸道菌群來調節的。雖然目前還缺乏大樣本的研究依據證實酸奶中的有益菌可在陰道中保持酸性環境，避免病原菌的侵襲，但經常飲用酸奶，可能通過改善腸道菌群，調節人體的機體免疫力，從而提高感染性疾病的抗病能力，而不是僅僅通過改善陰道局部的酸性環境而起作用。 　　從臨床積累的經驗觀察發現，婦科病的治療雖然是多種作用的

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。 　　天然狀態 　　酸奶是呈乳白色的粘稠狀液體。 　　常見種類 　　傳統的酸奶通常按生產方法分為兩類： 　　1、凝固型酸奶：牛乳在添加生產發酵劑后立即進行包裝，并在包裝容器中發酵而成。 　　2、攪拌型酸奶：在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固后，再加以攪拌入杯或其它容器中。此外，還可根據脂肪含量高低將酸奶區分為：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脫脂酸奶等4種。 　　加工工藝 　　鮮奶暫存→ 鮮奶凈乳(凈乳機)→ 鮮奶冷卻→ 鮮奶暫儲→ 原輔料混配(高速攪拌缸)→ 料液預熱(板式殺菌機)→料液均質(高壓均質機)→巴氏殺菌(管氏殺菌機)→ 料液保溫殺菌(保溫殺菌管)→ 料液冷卻(板式熱交

　　創新、時尚、高標準……每一滴莫斯利安酸奶無不凝聚著光明乳業“用心做好奶”的決心。 　　企業的核心價值就是消費者的需求，在這種需求之下，任何品牌形式和表現手法都可以突破創新。功夫不負有心人，光明乳業在莫斯利安品牌運作上打開思維，摒棄閉關自守，取得了前所未有的成功。 光明乳業莫斯利安，你值得擁有 　　創新：國內首款無須冷藏的高端常溫酸奶，填補了國內常溫酸奶空白。光明乳業在生產莫斯利安過程中，顛覆傳統酸奶的存儲模式，運用高科技技術冷鏈運輸，并且運用了國內第一臺引進自歐洲的全進口機器，當酸奶正常發酵時投入數倍菌種進行發酵，此道工序完成后，在進行無菌灌罐裝，并全套使用進口包材，不但保證了莫斯利安酸奶中的活性菌種的存活，而且使其在常溫狀態下，保存時間長達90天，便于消費者存放和旅游時攜帶。因此，莫斯利安酸奶被業界稱為&ldq

　　那么，到底能不能給寶寶喝酸奶呢?“道聽途說”來的各種信息讓媽媽們很迷惑，即便是知道不能喝，也不知道為什么不能喝。為此，記者采訪了童醫院兒童保健部副主任醫師 　　“酸奶的PH值不太適合一歲以下寶寶的腸胃。”醫生說，嬰兒的胃腸道黏膜非常嬌嫩，而酸奶里面的乳酸桿菌是偏酸性的，會刺激未發育成熟的黏 膜，導致幼兒腸道疾病。另外，酸奶含鈣量較少，幼兒，尤其是1歲以下的孩子正在生長發育，需要大量的鈣，而酸奶中的乳酸菌能生成抗生素，雖能抑制和消滅很 多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件。而且，過早地給寶寶喝酸奶也會養成他們對甜食的偏好。 　　“再說，小寶寶的腸胃就那么大，喝了酸奶就喝不下配方奶了，而配方奶的配制要比酸奶更科學。”醫生說，綜合考慮酸奶所含的營養成分以及可能對孩子造成的傷害，并不建議家長過早給嬰兒喝

　　據海珠婦幼保健院兒童保健科醫生介紹：酸奶是在鮮牛奶中加入乳酸桿菌發酵，或加入乳酸、檸檬酸制成的。酸奶有與鮮牛奶同樣的營養成分，而且因酸度增加，蛋白凝塊變細，更易被消化吸收。同時，其中的乳酸桿菌可抑制腸道內的大腸桿菌，因此適合寶寶飲用，且特別適合腹瀉嬰兒食用。 寶寶喝酸奶需多方注意 　　“但是，目前市場上還有許多打著酸奶旗號的乳酸菌飲料，乳酸菌飲料中含有的牛奶量極少，主要是水和添加的一些乳酸桿菌，因此其營養價值和酸奶不能相提并論，乳酸菌飲料不是乳品，而是飲料，不能用乳酸菌飲料來替代寶寶每天需飲用的牛奶。因此家長在購買酸奶時，一定要認清楚是正宗酸奶制品，而不是乳酸菌飲料。” 　　在此達能專家提醒家長：由于酸奶具有一定的酸度，因此不要每天給寶寶喝太多，以免影響胃腸道內的正常酸堿度。一般在寶寶1歲以后可以給他喝酸奶，以每天1~2小杯為宜。

　　酸奶，這種源于牛奶又超越牛奶的飲品，不僅保留了鮮奶中的蛋白質、鈣質、脂肪和糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。酸奶助消化，養腸胃，如果你還單純這樣認為的話，你就out啦，要知道酸奶可是還有降低膽固醇，防癌等各種功效，就讓新希望專家為你盤點酸奶5個鮮為人知的功效吧。 　　1、 克服乳糖不適應癥 　　專家表示，有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏癥，進食鮮奶后發生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。 　　2、 能美容 　　專家表示，更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發;同時，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能

　　專家提醒:自制酸奶最多做種一次 　　夏季，忙完了一天的工作回到家。從冰箱里取出一杯自己做的酸奶，細細品嘗，是一件很愜意的事。不少市民認為，相比從超市購買酸奶，自制酸奶不僅衛生，而且便宜。而食品安全專家告訴記者，在家自制酸奶，衛生環境并不能杜絕雜菌侵入，自制酸奶不一定衛生。 　　記者在網上看到了不少自制酸奶的配方，原料主要包括老酸奶、牛奶等。將老酸奶按照一定比例混入牛奶中，老酸奶作為發酵的引子就能把牛奶發酵成酸奶。記者注意到，一些酸奶制作機也已經在市場上銷售，機器上詳細標注了各原料的投放比例，加入原料后，一般10個小時后就能完成。 　　于小姐就是自制酸奶的熱衷者，她告訴記者，自己用超市買的酸奶做引子，第二次再做就用自己做的酸奶做引子，循環往復，“成本大大降低，還衛生。” 　　自作酸奶真的就衛生嗎?記者采訪了多位食品安全專家，答案是否定的。來自北京大學醫學部