據英國《衛報》網站1月18日報道，一般來說沒有人會真正用酸奶機來做酸奶，但如果你喜歡也可以買一個，但清洗酸奶機可能會更麻煩。

　　自制酸奶，你需要準備的材料有：一個可以加熱盛放液體的深平底鍋，一個可以顯示液體溫度的溫度計，一個讓液體保溫的保溫瓶，還有一個可以將液體貯存到冰箱里的玻璃罐。制作酸奶還需要發酵劑，細菌可以將純牛奶轉化成味道濃烈的乳脂狀風味酸奶。

　　網上或者保健店都能買來干酵母，但是最簡單的材料在雜貨店就能買到，那就是一小罐活性、原味酸奶，有機酸奶更好(注意檢查標簽上是否標有‘活菌制作’或‘活菌’字樣)。因為這些酸奶內含有足夠發酵 1L或更多牛奶的活菌。順便再在雜貨店買上一瓶500ml或者1L的牛奶或者羊奶，巴氏消毒奶或者超高溫滅菌奶都可以。全脂、半脫脂、或者脫脂奶都可以做成酸奶，只是做出酸奶的濃稠程度不同。如果你喜歡特別濃稠的酸奶，可以在奶里加一些奶粉。

　　回到家后，使買來的現成酸奶達到室溫。將牛奶或羊奶倒進深平底鍋，如果需要面粉，則每500ml奶加入25g面粉，并攪拌。如果是巴氏消毒奶，則將其加熱至85C，不時攪拌，然后將其冷卻至 46C(這個過程可以使酸奶更加濃稠，同時殺死一些不需要的細菌)。如果是高溫消毒奶，則將其加熱至46C即可。然后再加入活菌酸奶—約每500ml加3 湯匙活菌酸奶。

　　這些奶類混合物未完全冷卻之前，將它們倒進保溫瓶，擰緊瓶蓋。靜置約8小時左右。如果你偏好風味濃烈，更濃稠的酸奶，你可以靜置更久。

　　如果自制酸奶成品味道不好或者聞起來不對勁兒，直接扔掉重新做。如果不是，則將它們倒進干凈的玻璃罐，貯存在冰箱里。如果你覺得自制的酸奶成品還不錯，你可以留一些作為你下次做酸奶的發酵劑。如果短時間內不需要，則將其冷凍。